 带鱼是我们常见的一种海鱼， 营养十分丰富， 富含蛋白质，不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养成分， 常吃带鱼能降低胆固醇、补益五脏、养肝补血、健脑益智、润泽皮肤、养发健美的功效。带鱼只有一大根主刺，肉质鲜嫩， 因此非常适合老人孩子吃。带鱼的烹饪方法也多种多样， 烧、炖、炸、蒸。。。大家做的最多的就是红烧和清蒸了。  而今天呢，我给大家推荐一道“泡椒烧带鱼”， 听到泡椒，是不是就感觉很开胃呢，带鱼比较腥， 加入了红艳艳、味道酸辣的剁椒一起来烧制，既能入味，也能帮助去腥油腻。 烧好的泡椒带鱼微微带有这一丝丝酸辣， 开胃又下饭， 看着就让人口水直流。非常入味的一道菜，下酒下饭两相宜，最重要的是做法也很简单，快来学学吧。  【剁椒烧带鱼】 原料： 带鱼 1条 剁椒 1大勺 姜 1小块 高度白酒 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 糖 1勺 淀粉 油盐 适量 制作：1. 带鱼加入点盐、姜片和高度白酒腌制一会儿；  2. 将腌制好的带鱼表面拍上一层薄薄的淀粉；  3. 热锅凉油， 将拍了层淀粉的带鱼放入锅中煎；  4. 将带鱼双面煎至金黄；  5. 调制碗汁， 盐、糖、生抽和料酒等调味料汁放入碗中；  6. 热锅凉油， 放入剁椒进去煸炒；  7. 下入煎好的带鱼块；  8. 倒入调味好的调汁；  9. 将带鱼焖煮几分钟，注意中途翻动几次以便入味即可。 小贴士：1. 带鱼先加入点盐、高度白酒、姜片等腌制入味； 2. 带鱼入锅煎至前拍层淀粉； 3. 将带鱼煎至双面金黄后倒入调味料汁； 4. 焖煮时注意中途翻动几次， 以便更入味。
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