这样做出的带鱼，外酥里嫩、好吃不腥，吃过的人都赞不绝口

带鱼富含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有补虚暖胃、补中益气、润泽肌肤、美容养颜等功效。今天我就来做一道【红烧带鱼】

【配料】：

• 带鱼、葱、姜、淀粉、料酒、大料、胡椒粒、盐、老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精、水

【做法】：

1、先将带鱼处理干净，切成大小适中的鱼段，备用。

2、腌制，将带鱼放到碗里，放入葱、姜、大料、胡椒粒、盐、料酒，用手抓匀后腌制30分钟，期间要翻动几下，让每块带鱼段都腌制均匀。这步既能去腥，又能更好的入味。

3、将腌制好的带鱼，每一段都均匀的裹上淀粉。

4、锅内倒入油，油温7成热，也就是锅底能看到微微有小气泡出现的时候，把裹好淀粉的带鱼段放入锅中，先不要急于翻动，待下面炸到泛金黄色时，再翻动炸另一面。

5、第一遍炸好的带鱼。

6、将炸好的带鱼，复炸一遍，这样能让带鱼变得更加的酥脆。

7、调一个红烧汁，小碗里倒入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖和水，搅拌均匀。

8、锅内倒入少量油，油热放入葱花、姜末爆香后，倒入调好的红烧汁，滑动均匀后放入炸好的带鱼。

9、中火炖至汤汁浓稠时即可。

10、做好啦，盛入盘中，撒上一些葱花，一道外酥里嫩，酱香浓郁的红烧带鱼就做好啦。

11、看着是不是很有食欲呀，感兴趣的小伙伴们可以试试呦，保证好吃：）

12、端上桌，可以开吃啦：）

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小贴士：

• 带鱼在制作前一定要先腌制一下，这样既能去腥，又能很好的入味。