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这才是红烧带鱼的正确做法,牢记这2点,带鱼鲜嫩入味不起渣,不破皮又没腥味,好吃又下饭!

2021-10-25  铁捻山

红烧带鱼是从小到大就非常喜欢的一种鱼了,也是妈妈的拿手菜,小时候因为吃别的鱼的时候不会自己挑鱼刺,妈妈就经常给我做带鱼让我吃,因为带鱼吃起来比较容易把鱼刺挑出,渐渐的就越来越喜欢吃带鱼了。直到现在还深深的记得妈妈做那美味带鱼的味道。今天应朋友的需求,自己就在家做一次,虽然卖相不怎么样,但是味道却是相当不错的,今天分享给大家红烧带鱼的做法,喜欢吃带鱼的朋友也可以自己在家动手做。

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食材准备:带鱼块、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、青红线椒

调料:盐、白糖、鸡精、豆豉、淀粉

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做法:

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1. 首先我们将准备好的带鱼块消冻后,清洗干净,将带鱼表层银白色的油脂清洗干将,放入一个小盆中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀使带鱼都均匀的裹上蛋液。

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2. 然后在加入适量的淀粉,继续搅拌使淀粉也均匀的裹在带鱼上面,注意不要裹得太厚,稍微薄薄的裹上一层就可以,不然裹的太厚了做出来会影响口感,裹好备用。

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3.取锅倒入多点油,油热后放入裹好蛋液和淀粉的带鱼块,先用大火炸,先让热油锁住带鱼的的表层,然后在换成小火慢慢炸,使带鱼里面也彻底的熟透,依次将所备的食材都炸好,然后捞出控油。

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4.另取锅烧油,油热放放入切好的葱、姜、蒜、小火炒出香味,然后倒入适量的老抽调色,加入适量的水,水开放入炸好的带鱼煮,不用煮的太久,因为带鱼之前基本已经炸熟了,所以不用在煮太久了,放入盐、少量的白糖,鸡精调味,然后在放入切好的青红辣椒,煮至汤汁稍微浓稠时,加入一勺豆豉,大火收汁即可出锅。

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美味的一道红烧带鱼就完成了,是不是很有食欲呢?喜欢的赶快动手做起来。

小贴士:如果喜欢吃椒盐的带鱼,我们在中间炸好后,直接在上面撒上椒盐就好,前边的用鸡蛋和淀粉腌制一定不能少,不然炸出来的带鱼就没有酥脆可口的口感了。

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