茶香啤酒鸡翅根的做法

茶香啤酒鸡翅根

更新于：2016-6-29 12:10:27

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
鸡翅根10个
料酒适量	盐适量
啤酒适量	双茶老抽适量
生抽适量	八角适量
冰糖适量	花椒适量
香叶适量	姜适量

茶香啤酒鸡翅根的做法详细步骤

1、鸡翅根10个 姜 香叶 花椒 八角冰糖 生抽 双茶老抽 料酒 啤酒 盐。

2、锅内倒入少许清水，倒入少许料酒，放入一片姜片，放入洗净的鸡翅根，煮开，焯烫鸡翅根。

3、撇掉浮沫，取出鸡翅根。

4、锅内倒入少许油，稍热，放入姜丝、香叶、花椒和八角，爆香。

5、放入鸡翅根稍稍煎一下。

6、放入双茶老抽、生抽、冰糖和盐。

7、翻炒，使鸡翅根均匀上色入味。

8、倒入啤酒，没过鸡翅根表面，大火烧开。

9、转小火，慢慢收干汤汁即可。

茶香啤酒鸡翅根的做法小贴士

焯烫鸡翅根的时候，冷水入锅，不能用热水，不然肉质骤紧，口感发硬
带茶香的老抽用量不能太多，放多了，适得其反，味道会发苦
放入香叶和花椒八角爆香，味道更丰富
啤酒要足量，没过鸡翅根为宜，大火烧开后转小火炖煮，鸡翅根口感更嫩