芹菜炒腰花

主料
芹菜300克	猪腰2个
泡发的木耳50克
辅料
葱姜适量	盐适量
白酒3毫升	白糖5克
酱油30毫升	胡椒粉适量
淀粉适量	香油适量
鸡精少许

做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 猪腰洗净去掉上面的*筋。

3. 然后在正面划上均匀地横条，不要到底。

4. 划好后就像这样。

5. 再竖着切条成为腰花。

6. 腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。

7. 抓拌均匀腌制10分钟

8. 然后冲洗干净沥干水分。

9. 再次加入所有调味料腌拌备用。

10. 青菜切段，木耳切丝

11. 锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。

12. 炒锅到油烧热爆香葱姜。

13. 倒入腰花翻炒至变色盛出备用。

14. 原锅洗净再次加入油烧热。

15. 倒入芹菜和木耳翻炒。

16. 加入酱油。

17. 再加入糖和盐。

18. 翻炒片刻后加入腰花翻炒。

19. 淋入香油加少许鸡精。

20. 翻炒均匀关火。

小贴士

猪腰去掉*筋，切成腰花先用一些调味料腌拌15分钟，然后洗净再次日用调味料腌拌一次，这样可减少主猪腰的腥臊味道。
爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。