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肝子和腰子都是猪肚子里的心肝宝贝，也不知道哪位前辈在N年前将它们配合在了一起，做出这道经典老牌川菜。没吃过这道菜，你好意思说吃过川菜吗？到四川没吃点这道菜，你好意思说来过四川吗？ 猪肝的香、猪腰的脆，那是想到、听到、看到、闻到就流口水的节奏。对于一个四川老饕来说，这道菜是伴随一生的美味。不要给我说啥子营养、健康、重油、重盐、重口味，我也不听啥子高胆固醇，我只晓得这道菜好吃！敞开你的嘴、舞动你的舌、绽放你的味蕾，她会给你应有的回味。 主料： 猪腰、猪肝 调辅料： 码味料： 花椒水、料酒、淀粉、酱油 炒料： 菜籽油适量、猪油适量、家常豆瓣酱、泡海椒、泡姜、大葱节、蒜片、白糖、盐、青笋、水发木耳、水发玉兰片 享受过程： 1、猪腰去除腰骚（学名：肾盂） 2、去除腰骚的猪腰切成腰花 3、猪肝切成薄片 4、花椒加开水泡发 5、加入料酒 6、花椒水倒入切好的腰花彻底去除骚味 7、花椒水没过腰花腌制30分钟
8、肝片加料酒、淀粉、酱油拌匀码味
9、玉兰片切片、木耳撕小块、青笋切菱块备用
10、沥干腰花的腌制水
11、加淀粉
12、酱油拌匀后与腰片混合
13、锅内下菜籽油、猪油
14、六成油温下入家常豆瓣酱炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱（这个就不用上图了吧？）
15、炒香后下入肝腰
16、大火快速翻炒变色
17、加入青笋、水发木耳、水发玉兰片
18、快速翻炒均匀，适当加白糖、盐调味
19、出锅
特别特别爱吃猪肥肠儿，虽然闻着臭，但是就是喜欢，不臭还不香呢哈哈！吃的就是这个味儿，有没有同感的亲举个手哈！可是买生的每次都要洗半天好累呀！今天犯馋又想吃了，干脆买卤好的肥肠试试看嘿嘿，不过卤好的好贵呀！58一斤吃一回要破产的节奏呀！买回来我怕人家洗的不干净我又给用剪刀剪开用热水洗呀洗呀洗了好几次，把多余的肥油揪掉，又揪掉了不少银子呜呜呜呜呜！放了红绿两种辣椒煸炒的，味道真是赞，不臭不香不好吃哈哈！味儿倍儿棒！
这菜更加的对米饭不利了哈哈！猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用.孕妇是可以服用猪大肠的,但是胆固醇过高,所以每次少吃。中医讲究吃啥补啥，所以菊花有问题的人士多吃点吧！说不定就管事了呢！ 用料： 主料：猪大肠400克 辅料：红绿辣椒2个 生抽5克 盐2克 鸡精少许 葱姜10克 蒜10克 植物油20克 制作过程：
1.准备食材：卤熟的猪大肠、葱、姜、红绿辣椒、蒜、植物油、生抽、盐、鸡精。 2.先把买来卤熟的猪大肠用厨房剪刀剪开用温水洗几遍，多余的肥油揪下去。 3.红绿辣椒切片、葱姜切丝、蒜切片、肥肠切段备用。 4.炒锅烧热加入植物油，油热后下葱姜蒜爆锅。
5.然后下入控干水分的肥肠段煸炒 6.煸炒到肥肠里的油出来了就下入辣椒片翻炒 7.加入2克盐翻匀 8.再倒入5克生抽 9.最后加入少许鸡精翻匀即可出锅。
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