夏季—水果菜热销的季节

                      夏季正值水果旺季，遍地都有，想要在家像大厨一样让水果入菜同时做到味道好吃，厨小萌向您推荐下面几道热销水果菜。

   芒果炒虾球

原料：鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。

调料：盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。

做法：1.把芒果用小刀划开并撕去表皮。2.用刀把虾肉划开后背，挑去虾线；芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。3.锅中烧开水，放少许油焯熟虾球，待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。4.锅里放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。5.炒好的芒果虾球颜色鲜艳润泽、虾肉口感脆嫩鲜美、芒果甘香爽滑。

荔果山药球

原料：荔枝200克，山药150克，香菜叶1克。
调料：精盐1克，白砂糖15克，浓缩橙汁50克，纯净水300克。
制作方法：
1.将山药去皮，制成直径3厘米的球；荔枝去皮取果肉；
2.锅内放入纯净水，加精盐、白砂糖、浓缩橙汁小火烧开，放入山药球小火烧开后离火，出锅放入容器内，入冰箱冷藏3小时左右；
3.取出山药，跟荔枝混合后上桌即可。
特点：酸甜爽口。

　　                                         橙香蛋羹

橙香蛋羹：将橙子一切为二，挖出果肉，留下橙壳待用；将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗，包上保鲜膜，旺火足气蒸5分钟即可。

果香糯米梨：将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，压紧实，盖上切下的“梨盖”，上锅蒸5~8分钟即可。

菠萝饭：将糯米蒸成糯米饭备用，再将菠萝切下一部分做盖，挖出菠萝肉切碎，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再蒸15分钟左右即可。

                                         焦糖冬瓜

　　
用料：

　　冬瓜150g，白糖40g

　　步骤：

　　1.准备一块冬瓜和一些白糖。

　　2.把冬瓜肉用挖球器挖出来。

　　3.锅中倒入适量清水，下冬瓜煮熟。

　　4.把煮熟的冬瓜捞入碗中备用。

　　5.把白糖放入小锅中，炒出糖色。

　　6.糖色炒出来后倒入少量的热水煮焦糖水。

　　7.把煮好的焦糖水浇在冬瓜碗里，自然冷却后，放入冰箱冷藏一小时后即可食用。

　　                                   橙香排骨

　　
用料：

　　排骨500g，橙子3个，油，盐，糖，味极鲜，生粉，洋葱50g，小葱10g，姜片5g

　　步骤：

　　1.排骨斩成块后，用流水冲洗30分钟，去除肉内的血水。

　　2.控干水后，加入盐，糖，味极鲜腌制15分钟。

　　3.橙子削皮。

　　4.把橙子切大块，洋葱和姜片也切块，小葱切段备用。

　　5.在腌制过的肉块上裹上一层生粉。

　　6.放入5成热的油锅中炸制。

　　7.炸成金黄色捞出控油，记得一定是要炸至熟透哦。

　　8.另起一个油锅，放少许油，爆香姜片。

　　9.加入洋葱块煸炒。

　　10.接着放入排骨与橙子，此时注意，橙子只放一半，还留一半，等会再用。

　　11.用锅铲把锅内的橙子块捣碎出汁，加入，的清水，并放入，的糖调味，小火烧至排骨入味。

　　12.锅内的汁收的差不多的时候，放入剩下的橙子块与小葱。

　　13.翻炒均匀即可。

雪梨炖银耳

原料：雪梨500克，银耳30克。
调料：淡盐水200克，纯净水100克，精盐3克，鸡精1克，三花植脂淡奶30克，湿玉米淀粉5克。
制作方法：
1.将雪梨挖成盅，用淡盐水浸泡5分钟；果肉切成1.5厘米见方的小丁备用；
2.将银耳用清水浸泡回软，撕成小片；
3.锅内放入纯净水、银耳小火烧开，用精盐、鸡精、三花植脂淡奶、雪梨丁调味，入湿玉米淀粉勾芡，出锅装入雪梨盅内，上笼隔水炖5分钟即可。
特点：雪梨香味浓郁，配上银耳口感爽滑。

　                                    　香蕉豆腐

　　
用料：

　　水豆腐200g，香蕉2只，盐，鸡蛋2个，水淀粉，葱，生抽，陈醋，白糖

　　步骤：

　　1.首先将水豆腐切成一厘米厚的片，然后撒上盐，腌制三分钟左右。香蕉切成一厘米厚的片，葱切葱花。

　　2.准备好一个碗，淋入，生抽、陈醋、加半勺白糖、倒入，水淀粉，拌匀。

　　3.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。

　　4.准备半锅油，烧至七成热，将豆腐均匀裹上鸡蛋液，再逐个下锅，炸至金黄色，捞出。接着将香蕉裹上鸡蛋液，逐个下锅，炸至颜色金黄，捞出。

　　5.锅留底油，下入葱花，翻炒数秒，倒入调好的碗汁，下入炸好的香蕉、豆腐，均匀翻炒，待香味溢出之际，就是出锅品尝之时了。

　                               木瓜桂花小汤圆

　　
用料：

　　木瓜半只，水磨糯米粉50g，冰糖35g，糖桂花，绿豆淀粉9g，水360g

　　步骤：

　　1.所有材料称量好，木瓜去皮刮瓤后顺切成25px的片，木瓜入开水锅蒸10分钟后取出，将盘中的水倒掉不要。

　　2.在蒸木瓜的时候，可做以下工作：

　　将50克糯米粉放微波炉加热20秒，用45克左右的温水将其和成软硬适中的面团

　　3.揉匀后搓成筷子头粗细的面条

　　4.切成大小一致的小颗粒

　　5.略撒一点点糯米粉将切好的小颗粒滚成小圆子

　　6.烧锅放入280克清水,35克冰糖放炉子上烧开至糖化

　　7.将小圆子放入，用勺子顺边搅起

　　8.9克淀粉加35克水搅匀，开锅圆子浮起时再煮一分钟后

　　9.将淀粉加入快速搅拌

　　10.加入糖桂花搅匀即可离火

　　11.浇在蒸好的木瓜上面即成，趁热开吃吧，热食口味最佳!