|
酱黄瓜：自己做酱黄瓜无添加，做法简单，安全好吃，只需要简单的几个步骤，即可做出清脆酱香的小咸菜，用来下饭百搭。做酱黄瓜可买那种小黄瓜纽子，价格便宜还容易入味。辣椒是选用，可放可不放，请随意。 主料：黄瓜1500g、青尖椒100g辅料：植物油30g、精盐1.5茶匙、酱油500g、白糖50g、八角3个、桂皮适量、生姜15g、大蒜30g 黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。 把大些的黄瓜剖开，小黄瓜直接码到干净无水的盆里，洒入精盐腌渍24小时。腌渍好以后控掉腌渍出来的水分。 青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。 锅里倒入酱油，量以没过腌渍的蔬菜为准。 倒入适量的白糖。 放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。 生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。 另起油锅，把油烧热。
把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。3、酱油料汁一 定要煮开，菜蔬一定要晾干水分。4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。 |
|
|
