酸辣黄瓜丁酸辣黄瓜丁 原料：黄瓜300g、精盐1/2茶匙、白糖2茶匙、白醋2茶匙、红尖椒适量、蒜瓣适量 酸辣黄瓜丁 1、蒜瓣切成薄片，红尖椒洗净切成辣椒圈。 2、黄瓜洗净打掉外皮，切成1.5厘米大小的丁。 3、把切好的黄瓜丁、蒜片、红尖椒圈盛到干净容器里撒入精盐腌渍10分钟。 4、取干净小碗倒入白醋，调入白糖搅匀成酸甜味汁。 5、滗出黄瓜腌渍出来的汤水。 6、调入调好的酸甜味汁，拌匀。 双椒脆黄瓜条网络图片 食材 黄瓜500g、油5g、盐4g、花椒少许、干辣椒少许、蒜子少许、鲜辣粉3g、蒸鱼豉油2ml 做法 1.黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用 2.用快刀剔除黄瓜的瓜心 3.蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用 4.坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油 5.坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香 6.下黄瓜条，翻炒2分钟 7.下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟 8.下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可 蓑衣黄瓜蓑衣黄瓜 材料：黄瓜1根 调味：酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，辣椒油2茶匙，白砂糖1茶匙，鸡精1小撮 做法 1.黄瓜一根搓洗干净，不用去皮，切去两端 2.斜着密密地切片，不切到底(不能切断) 3.凑近一点拍的样子。我刀工不行，总之尽量切薄 4.反转180°同样切一遍不切断，然后就可以这样拉开了 5.摆盘。本来想盘起来的，结果盘来盘去都有某种一坨的东西的即视感于是就切掉大概1/3长度的样子，码个圆环算了 6.抹上辣椒油。酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，白砂糖1茶匙和鸡精1小撮调成酱汁 蒜蓉黄瓜条网络图片 食材 黄瓜300g、香油适量、盐适量、陈醋适量、蚝油适量、白砂糖适量、大蒜适量、红椒适量 做法 1.黄瓜洗净去皮 2.切段 3.大蒜切碎 4.红椒切碎 5.加盐和糖 6.加蚝油 7.加陈醋 8.加香油并拌匀 9.最后淋在黄瓜条上 黄瓜芝士脆片黄瓜芝士脆片 材料：马苏里拉奶酪适量、小黄瓜1根、酸奶1盒、鱼子酱适量、小葱少许 做法：1、取适量马苏里拉奶酪放在烤盘上，每个弄成圆形。送入170度的烤箱中层烘烤3分钟后取出晾凉。 2、将小黄瓜切成小丁备用 3、将冷却芝士脆从烤盘上揭下放在盘子上，摆上小黄瓜丁。 4、淋上适量酸奶 5、放上鱼子酱 6、最后用小葱点缀即可 拍黄瓜拍黄瓜 主料：鸡腿1只、黄瓜1根 辅料：芝麻酱25g、精盐2茶匙、陈醋10g、酱油5g、红油1茶匙、熟芝麻1茶匙、黑胡椒适量、香油5g、小葱1棵、桂皮、八角、肉蔻、生姜 拍黄瓜的做法 1、把生鸡腿洗净后放入砂锅。放入小葱、桂皮、八角、肉蔻、生姜、精盐，倒入清水用小火煮开5分钟后关火。把鸡腿放在砂锅汤汁中自然晾凉后。鸡腿晾凉后剔除鸡骨头，把鸡腿肉撕成条。 2、把黄瓜洗净拍散掰成小块，调入精盐腌渍20分钟左右。 3、小碗里倒入芝麻酱、陈醋、酱油、香油。用勺子顺一个方向搅拌成粘稠的酱汁。 4、黄瓜攥净水分放入大碗里，放入撕好的鸡腿肉，洒上黑胡椒碎。 5、浇入调好的酱汁，调入红油、洒上熟芝麻拌匀即可。 爽脆酱黄瓜丁爽脆酱黄瓜丁 主辅料：黄瓜1斤、鸡胸肉1块、花生仁适量、玉米粒适量、酱油3大勺、盐6克、白糖少许、陈醋1大勺、花椒少许、辣椒少许、八角1枚、植物油1大勺 爽脆酱黄瓜丁的做法 1、黄瓜三根洗净备用，最好选那种小一点的，这样中间没有籽 2、把每根黄瓜都破开，切成四份或者六份，看你黄瓜的大小而定 3、把有籽的黄瓜去籽，这个一定要去，不然影响成品美观度 4、去籽以后切成指甲盖大小的块 5、放进一个深盆，1斤黄瓜加5，6克左右的盐，抛匀，杀出水来 6、基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了，倒掉多余的 7、再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分，只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了，呆会儿的料汁才能进去，成品也才能脆 8、黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用 9、其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料的，我平时都这样做，鸡胸肉一份，解冻备用 10、鸡胸肉也全部切丁，跟黄瓜丁差不多大就行了 11、汤锅水烧开，放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉 12、另起一个炒锅，放适量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味 13、3大勺酱油兑1大勺左右的水，倒入锅内 14、加入花生仁煮熟，如果已经熟了，略煮就可以，但是一定要把酱油煮开，这样成品才不容易坏，酱汁煮开以后放凉 15、把放凉的肉丁和玉木粒放入盛有黄瓜丁的碗里 16、淋入放凉了的酱汁拌匀 17、拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦 爽辣腌黄瓜爽辣腌黄瓜 主料：黄瓜1000g、大蒜2头、红干椒 辅料：油40g、精盐60g、酱油500g、生姜、八角、桂皮、香叶 做法： 1、新鲜黄瓜洗净，控干表面水分切宽条。切好的黄瓜条盛到干净容器里调入精盐揉匀。 2、在黄瓜条上压载重物(水盆、干净的石块、蒜臼子都行)，能使黄瓜内部水分更快的浸出来，黄瓜浸出水分后可在腌渍的过程中更多的吸收酱汁。 3、黄瓜条腌5小时左右后滗出腌出来的水，控干备用。 4、大蒜切成厚片，干辣椒择掉辣椒蒂、生姜切片。 5、炒锅里倒入准备好的油，放入桂皮、香叶、八角，炉灶开小火慢慢的炸出香味。 6、香料炒好后锅里倒入酱油，放入干辣椒，倒入200g清水(添入一些清水，防止腌渍出来的酱菜过咸)小火煮沸后晾凉。 7、把黄瓜条、生姜片、大蒜片装到干净无水的器皿里。 8、把煮好并且晾凉的酱油汤汁倒入器皿里，一般腌渍几小时后即可取出食用。不过还是建议入冰箱冷藏几天，可防止亚硝酸盐的摄入。 |
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