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 黄瓜、西兰花、苋菜等全是初春的应季蔬菜，这种蔬菜水果无论是拌凉菜亦或是烧菜全是非常好的挑选，以便丰富多彩口味，我经常会用黄瓜、苋菜等做腌酸菜吃，尤其是小孩非常喜欢吃酱黄瓜，因此因为我总会做，历经一番烹制的黄瓜爽脆爽口酱香型浓厚，无论是石锅拌饭亦或是佐粥全是非常好的挑选，学会了酱黄瓜的做法，家中的萝卜咸菜都无需买来，自身动手做更为干净卫生，我往往做的酱黄瓜亲人都很喜欢吃，就是由于大厨师爸爸共享给了我制做的窍门，那样腌渍的黄瓜又脆又健脾开胃，美味还舒服，并且这款酱黄瓜常用的時间也较为少，一晚上的時间就能吃，简易好做口味美味可口，下面我们一起学习吧。  酱黄瓜： 预留食物：黄瓜2根，酱油2勺，食用盐2克，生抽酱油2勺，白砂糖15克，植物油适当； 制作过程：第一步，最先提前准备2根黄瓜，将其细心清理整洁，随后沥干表层的水分，将黄瓜切割成长度适度而且大小匀称的段，解决好的黄瓜放进一个海碗中，再加一点点食用盐，用力将其抓拌匀称； 第二步，静放腌渍一个钟头，待時间类似后能够发觉器皿中有许多 水分，随后将水扔掉，解决好的黄瓜，先再加1勺酱油和1勺生抽酱油，用筷子搅拌均匀，再度腌渍一个钟头的時间； 第三步，腌渍好的黄瓜早已变为酱香型色了，然后提前准备锅，将黄瓜中腌渍出的汁液倒进在锅中，另外再再加剩下的一勺酱油和一勺生抽酱油，再再加点食用盐、白砂糖调料，淋入少量的植物油； 第四步，待全部料汁都倒进锅之后，将其放置火上，刚开始加温，用筷子将料汁搅拌均匀，煮一会见到食用盐和白砂糖能够溶化，随后火灾将料汁烧开，就可以熄火，将其当然制冷； 第五步，将以前解决好的黄瓜放进一个海碗中，倒进放凉的料汁，充足搅拌均匀，在器皿上遮盖一张保鲜袋，放进电冰箱腌渍一个夜里，就可以刚开始吃了。  网编小结：黄瓜本就较为爽脆，将其历经一番的烹制制成酱黄瓜，酱香型浓厚、爽脆又甘甜，口感好得没有话说，酱黄瓜是我们家早饭桌子总会出現的一种佐粥凉拌菜，早晨亲人的胃口不大好，喝白米粥也没有什么食欲，可是假如能配搭酱制品或是是腌酸菜吃，便能够非常好开启人的胃口，以前一直会在外面买现有的，但之后跟随大厨师爸爸学好酱黄瓜的做法后，我们家的酱制品就沒有出来买，自己做的吃着更为安心，并且说真话用上大厨师爸爸收藏的酱黄瓜窍门，腌渍的黄瓜口感好的没有话说，吃着非常舒服，既能佐粥还可石锅拌饭。 烹制小窍门： 1、黄瓜的水分比较多，如果不事前逼出水分，腌渍的黄瓜便不容易爽脆，因此将黄瓜切完后，事前再加盐腌渍一会，由于常用黄瓜并不是很多，因此类似腌渍一个小时就可以逼出水分了； 2、不必立即将黄瓜再加调味品腌渍，先放进一半的老抽和生抽腌渍一会，那样全过程是以便让黄瓜更为进味，并且还能充足逼出水分，腌渍出的汁液再再加别的调味品烧开； 3、拌上酱汁的黄瓜，放进电冰箱中腌渍一个夜里，能够促使黄瓜更为充足进味，第二天吃口味更强。 |
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