爽脆酱腌黄瓜的做法

爽脆酱腌黄瓜

 八月小水

主料

• 黄瓜适量

• 杭椒适量

• 小红椒适量

辅料

• 姜适量

• 蒜适量

• 花椒适量

• 酱油适量

• 盐适量

• 白糖适量

• 白酒适量

爽脆酱腌黄瓜的做法步骤

• 1.

  

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  刚采摘下来的绿色蔬菜。

   
• 2.

  

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  还有刚采摘下来的绿色杭椒。

   
• 3.

  

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  黄瓜洗净去瓤。

   
• 4.

  

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  把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。

   
• 5.

  

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  加入一大把盐拌匀腌上一晚上，天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。

   
• 6.

  

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  把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水，然后用纱布袋装上用重物压制一天。

   
• 7.

  

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  黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。

   
• 8.

  

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  加入切成片的姜和蒜。

   
• 9.

  

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  提前把酱油、青花椒、白糖熬好，酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时，为的是让酱油里的辣味更充分一些。

   
• 10.

  

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  把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。

   
• 11.

  

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  加入少许白酒拌匀即可，酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸，就会影响黄瓜的鲜味。

   
• 12.

  

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  装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。

   
• 13.

  

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  盖上盖子放冰箱里冷藏。

   
• 14.

  

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  腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。

   
• 15.

  

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  一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了，不管是配粥还是米饭，面食都是不错的选择。

   
• 16.

  

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  我还用真空袋包装好赠送朋友。

   
• 17.

  

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  当我的朋友们收到这个酱黄瓜都非常的惊喜和高兴。这种自己亲手种植和腌制的美食是拿金钱都买不到的珍贵礼物。

   

小窍门&温馨提示

腌制酱黄瓜的压制非常重要，一定要把黄瓜的水分充分的压干，这是让黄瓜爽脆的关键，如果一次做的多，可以盐腌后装纱布袋，先用洗衣机脱水，再放通风的地方晾晒一天，注意是晾晒不是暴晒哦。

八月小水 创建于 2017-07-09 13:37:20