腌黄瓜的新配方，零添加，照着做比吃肉都香

把时令的自己喜欢的蔬菜腌渍成小菜，用来下饭或就着喝点白粥，简单清爽，干净又卫生。腌渍小咸菜可以有很多的蔬菜组合，可以有很多的创意。腌料的调制也有很多的方子，主要还是看您的喜欢。介绍个简单又好吃的腌小菜的方法吧，很实用，腌渍出的小菜也很爽口。蔬菜用了黄瓜、姜芽、尖椒、大蒜。大蒜和尖椒可以让小菜的口感更有层次，另外尖椒和大蒜还可以使腌渍出的黄瓜色泽碧绿。

[食材]：黄瓜750g、姜芽500g、尖椒300g、油20g、盐50g、酱油500g、花椒1茶匙、八角3个、香叶10片、桂皮5小块、大蒜2头

把黄瓜、姜芽、尖椒洗净放在通风处晾干。如果姜芽不好淘换，可以换做生姜来替代。大蒜和生姜主要是用来提味，生姜用几小块就可以。

黄瓜晾干后切成宽条，洒上20g精盐拌匀腌渍。

尖椒切小口，把尖椒和姜芽单独盛到干净盆子里，洒上20g精盐拌匀腌渍。

黄瓜腌渍24小时后，滗出腌渍出来的水。

把腌渍过的黄瓜摊放在通风处再次晾干。如果有条件的话可以用纱布把黄瓜包裹起来挤压出水分。

把大蒜瓣切厚片和晾干的黄瓜一起盛到小盆里，洒上10g精盐拌匀腌渍一天。

姜芽和尖椒腌渍2天，使其浸出水分变软榻。

把腌渍好的黄瓜、姜芽、尖椒混合后滗出水分拌匀。

炒锅里倒入油放入花椒粒，炸出香味。

倒进酱油，放入八角、香叶、桂皮大火烧开后关火。

烧好的酱油汁放凉后倒进盛有黄瓜的盆子里，拌匀腌渍1天即可入味。腌渍的小菜要放在冰箱冷藏室里，防止变酸。