- 腌制盐 50克
- 大料 5粒
- 糖 20克
- 色拉油 50克
- 酱油 100克
- 花椒 约40粒
初秋，黄瓜快下架了。喜欢那脆脆的感觉，尽量把脆脆留下吧。
这是非常简单的一道腌制菜品。
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1 
黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。
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2 
撒入腌制盐，拌匀。
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3 
上压重物。我是用不锈钢盆装入清水，压在上面。
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4 
腌制12小时。水分基本腌制出来。
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5 
尖椒洗净刨开，去籽。
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6 
尖椒切大块。
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7 
大蒜切片；鲜姜切片。
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8 
芹菜洗净，切段。
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9 
将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。
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10 
炒勺烧热放油，放入大料、花椒，炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水，烧开。
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11
将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。
小贴士
腌制盆要加热杀菌，可以盖上密封的盖子。
喜欢花椒的香味，可以多多放些花椒。
盐后期尽量不加，保持淡淡的口味。
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