喷火辣子鸡的做法

喷火辣子鸡

更新于：2016-1-16 08:08:27

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
鸡腿3个
盐适量	姜片适量
花椒适量	干红辣椒适量
麻椒适量	蒜6瓣
白糖适量	料酒适量
白芝麻适量

喷火辣子鸡的做法详细步骤

1、锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

2、再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油

3、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

4、倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。

喷火辣子鸡的做法小贴士

1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。
2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。