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辣子鸡丁的做法,
1.
三黄鸡洗净,斩成2cm见方的小块,姜切丝,蒜切片,二荆条辣椒切两半。
2.
鸡块加料酒、生抽、生粉、少许盐腌渍20分钟。
3.
炒锅中注入小半锅油(需能没过鸡块)中火加热至五成热,放入鸡块炸至棕红捞出控干。
4.
炒锅留约1汤匙的油,中火加热至四成热,放入花椒煸香,然后放入姜丝、蒜片、辣椒,然后加入炸好的鸡块,调入白砂糖和芝麻香油炒均匀,出锅前撒白芝麻。
来自: 悟痴 > 《鸡.鸽 .鹌鹑》
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