辣子鸡

辣子鸡怎么做才好吃？其实辣子鸡的做法非常简单，并不一定要看辣子鸡做法的视频菜才能学会，跟着辣子鸡的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 栏目：川菜
• 做法：炸
• 口味：香辣味
• 准备时间：10分钟
• 人数：2人份
• 难度：初中水平
• 烹饪时间：15分钟

主料：

• 童子鸡
• 1只

调料：

• 食盐
  适量
• 鸡精
  少许
• 葱
  适量
• 姜
  少许
• 蒜
  少许
• 花椒
  适量
• 干辣椒
  1把
• 料酒
  适量
• 白糖
  适量
• 植物油
  适量

辣子鸡的做法

材料集合图：

将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味

姜、蒜切片，葱切段备用

干辣椒剪成小段备用

锅中倒入油，烧热

放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

再次下锅用大火炸一遍

炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用

在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

放入炸好的鸡块翻炒

最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；

2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香

3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦

4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了