1. 鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。 2. 泡发的木耳。 3. 配菜用的小料,洋葱切小块,姜切片,葱切段,肥肉切块。 4. 鸡腿去骨。 5. 鸡肉加调料腌制。 6. 炒锅一点儿油,将肥肉下锅化出油来。 7. 放腌好的鸡腿煎香,这里不要求肉熟,煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。 8. 出锅改刀成块。 9. 锅中留油,炒香部分小料。 10. 下肉块翻炒,下入腊八蒜和余下小料。 11. 加入木耳,倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋, 12. 大火烧开,转小火焖炖至肉烂,收汁即可。锅具不同,需要的汤水量会不同,酌量添加。 13. 出锅放上切碎的美人椒葱碎等。 |
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