教你自制老干妈豆豉，味道很赞哦，做法其实非常简单

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“教你自制老干妈豆豉，味道很赞哦，做法其实非常简单”深受广大馆友的喜爱，于2016年10月16日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

老干妈豆豉酱是厨房少不了的调味品，其实做法也很简单的，材料备齐，一会儿的功夫就做好了，味道也不比买的差哦！关键又吃得健康，还可以根据自己的口味调味：

主料：豆豉100克 辣椒(红，尖，干)10克 辣椒粉20克

辅料：花椒5克 肉蔻1个 八角1个 桂皮1小块 大葱1小段 姜1小块 白糖1茶勺 老抽1汤勺 花生油适量

做法：

1. 准备材料

2. 将豆豉放进蒸锅里蒸熟。（大约20分钟左右，豆豉变软即可）

3. 锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香

4. 捞出干辣椒，切碎晾凉备用。（碎的程度根据自己喜好，把个别炸糊的挑出来）

5. 姜切片，大葱切成碎段

6. 另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）

7. 再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出

8. 放入蒸好的豆豉翻炒几下

9. 加入一茶勺白糖

10. 倒进适量老抽拌匀

11. 放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎

12. 翻炒两下关火，晾凉后可以装进密封瓶保存