掌握好这两个诀窍，轻松做好北方的馅饼，好吃到爆！快来试试吧！
2016-07-10 00:40 馅饼，对于北方童鞋来说，也许做起来是特别简单的一件事。然而对于我们以米饭为主的南方人来说，想要烙好馅饼可不是一件容易的事情。 事实上，很早以前我自信的认为烙饼非常的简单的，不就是面粉加馅吗？按照自己的方法做过几次，可是每回得到的都是差评。烙出来的饼硬，口感差。做过几次后，得不到认可我也就放弃了。当然那个时候我显然不知道问题出在哪里。 直到前段，经过学习。我才会学会烙饼的精髓，原来我和面的水就在存在问题，烙饼的时候要使用“烫面”，即用滚水+冷水来和面。这样和出来的面团不易变形，弹性好。并且软和，煎出来的饼香软可口。香气四溢。好吃到爆！ 接下来，请仔细看好每一步咯，看完之后，你也可以烙出香软、好吃的馅饼哦！ 主料：中筋面粉：500克，滚水：200毫升，冷水：180毫升，盐：2克 馅料：紫薯：300克，砂糖：50克 制作步骤： 1、将称好的面粉放在干净的盆内，加入盐搅拌均匀。加入200毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状，再加入180毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”，即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰5分钟。 2、紫薯洗干净去皮，提前放锅里蒸熟，蒸好的紫薯加入砂糖用勺子捣成紫薯泥待用。 3、将松驰好的面团分成9份，搓成表面光滑的圆形。 4、取一个面团，用手撑压扁，慢慢的整成想的大小。再加入紫薯泥收口，在工桌台上撒上一些干面粉，将面团收口朝下，再次用手撑压扁面团，压的时候用力轻点，避免用力过大，弄破面团，慢慢的整形圆形。 5、平底锅烧热下油，中小火慢慢的煎，饼下锅之后稍煎一会就要翻面，翻的要稍勤快些，煎的过程中随时观察饼的上色情况，及时调整火的大小，当煎至两面金黄时出锅。不可煎的太久，否则饼皮会发硬。
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