|
说起番薯,咱们太熟悉了，烤地瓜、煮红薯、红薯粥……这可都是大家常吃的食物。可是为什么那么多的人都是买红薯呢？ 番薯 别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。。。就是说红薯叶可以说是等于番薯。哈哈！ 在这里介绍几个常见的红薯品种： 紫薯： 又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。 日本凌紫： 又称日本紫薯王，是引自日本的黑薯新品种。 北京553红薯： 红香蕉： 品质上等，味甜浓香，面沙无筋，适宜鲜食烤薯和加工薯脯。 徐紫薯1号： 该品种红皮紫心，熟食薯肉紫色鲜艳，食味较好。 商薯19: 皮色深红，肉色特白，淀粉含量23-25%，淀粉特优特白，食味特优。 越南紫薯： 越南紫薯营养价值高，富含抗氧化物质，能清除人体自由基，而且还有抗癌的功能。 红薯的功效与作用 1、抗癌：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。 2、护心：红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。 3、预防肺气肿：进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿，使发病率明显降低。 4、控糖：奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 5、抗衰：红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。 6、减肥：减肥科学研究发现，红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。 7、通便：红薯中还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 常见食谱： 拔丝地瓜 地瓜(红薯)块下油锅前务必沥干水分，否则很容易导致油星飞溅伤人。 材料 黄心地瓜(红薯)500克，绵白糖250克。 做法 1.首先将地瓜清洗干净并去皮，切成块状晾干备用。 2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。 3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。 4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。 5.接着改小火熬制糖浆，等到糖冒泡变色的时候将炸好的地瓜倒进去，快速的翻炒，让糖浆包裹住地瓜，然后就可以装盘了。 地瓜饼
材料 地瓜150克，面粉50克，糖适量。 做法 1.地瓜切成细丝。 2.面粉调成糊状，加入地瓜和糖拌匀。 3.平底锅放油煎至两面金黄色。 烤地瓜
材料 地瓜4个，厨房用纸四张。 做法 1.地瓜刷洗干净后不控干水分，直接用一层厨房纸将红薯包裹严实。 2.将包好的地瓜放入微波炉中，用高火烘烤4分钟。 3.将地瓜翻至另一面，继续高火力烘烤4分钟即可。 地瓜小麻团
材料 地瓜，糯米粉，白糖，芝麻。 做法 1.地瓜蒸熟、压成泥。 2.加入白糖(视自己喜甜程度加，我加了很少，因为用的是红芯地瓜本身就比较甜)，搅拌均匀，加入糯米粉。 3.揉成均匀的面团。 4.搓成小圆球。 5.滚上芝麻。 6.依次都做好。 7.锅中放油，烧热，将小麻球放入锅中，转小火，炸至表面金黄小麻团浮起来即可，捞出放在放有厨房纸的盘中。就可以吃了哈。一口一个，慢慢享用吧。 红薯糖水大家都会做，那么升级一下的呢？
食材： 红薯，紫薯，木薯粉，西米，糯米小丸子，蜜豆，红豆沙 做法： 1红薯和紫薯分别洗净去皮后切成小块，放锅内蒸熟。 2将蒸熟的紫薯和红薯分别用料理机打成泥状。 3在薯泥中筛入木薯粉拌匀，揉成不粘手的面团。 4取一小部分搓成长条，滚刀切成小丁儿，就是生芋圆。 5切好的生芋圆撒上一层木薯粉用手轻轻搅匀，让表面都裹上一层粉避免相互占在一起，多的可以放入冰箱冷冻起来。 6按照西米、糯米小丸子、红芋圆和紫芋圆的顺序先后煮熟盛起待用。西米的煮法详见上一篇芒果椰浆西米捞，另三种的煮法都是水烧沸后放入，烧开后加少量凉水，反复三次待芋圆飘在水面上即可。 7锅内放水加入蜜红豆和红豆沙，一边加热一边搅拌让红豆沙化开，烧开后即成红豆汤，舀出盛在容器里，加入之前煮熟的西米、糯米小丸子和芋圆拌匀。
那么，红薯什么样儿的才好吃呢？挑选方法： 1、看颜色：相同品种的红薯，外皮颜色深的，比颜色浅的味道浓，会更好吃。 2、看形状：买顺溜儿的，胖瘦均匀的，奇形怪状的红薯不好吃。 3、看外观：别买发芽儿、带伤、带黑斑的。红薯如果长了黑斑，说明已经开始发霉了。
|
|
|
