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冷藏中种法吐司 松鼠鱼 这是一款低糖低油的冷藏中种法吐司。中种法相比直接法组织更柔软，老化相对较慢。并且更容易出膜。 食材清单
做法 1、中种材料投入面包桶，启动一个和面程序10分钟。 2、面团和好，取出，装保鲜袋，（留出空隙给面团发酵空间），放入冰箱冷藏17个小时以上。 3、取出面团，撕成小块，放入面机桶内。加入主面团除黄油外所有材料，启动面包机和面程序10分钟。和面停止后静置8分钟。 4、加入黄油，再次启动一个和面程序10分钟。 5、和面结束，检查面团，已达完全状态，轻松拉出薄膜。 6、面团收圆，放回面包机桶内，盖保鲜膜进行一发。 7、面团发到2—2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷，表示发好。 8、取出面团，排气整形，切割成三个小面团。 9、盖保鲜膜松弛5分钟。取出一个小面团，擀长 。 10、自上而下卷起。
11、转个方向，再次擀长。
12、自上而下卷起成小卷。放入吐司模具内。
13、其余两个依次做好，全部排入模具内。
14、盖盖，进行二次发酵。
15、面团发到八分满，烤箱上下火180度预热10分钟。
16、发酵好的吐司送入烤箱。上下火180度烘烤45分钟。
17、烤好的吐司，取出，晾网晾凉后装入保鲜袋密封保存。
18、切片吐司软软。
19、没有放晾，着急出门，热的切了拍照。
两年前，第一次用姐姐送我的一款迷你小烤箱成功的烤出了老婆饼，自此，在烘焙这条甜蜜而又充满诱惑的路上越走越远……. 许多人说我是“烘焙天才”，其实，我并不是什么天才，我只是深信，有努力才有收获！都说戚风是“入坑”的第一道门槛，我却不信。上网查阅了大量资料，分析了各种失败的案例之后，开始动手做了我人生第一次的戚风蛋糕，结果非常成功！从此，一发不可收拾，蛋糕、面包、点心……每每和亲友们分享自己得劳动成果时，都会得到大力赞扬。 半年前，在本地一所美食学校开始了我的教学生涯。看着那一双双渴求的眼睛，真恨不得把自己所有的知识都掏给他（她）们！ 有缘烘焙帮，源于S姐。在这个温暖的大家庭里，结识了来自天南海北素未谋面却一见如故的帮友们，感谢s姐、烘焙帮、及各位帮友的支持与鼓励，我会努力越做越好！ 亲爱的们，期待你的加入！让我们一起努力，共建我们“幸福而又甜蜜的事业”！ ——松鼠鱼 |
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