咖喱猪扒饭的做法

清理冰箱，想先把之前买的猪扒解决掉，正好还剩了半个土豆、两根小胡萝卜和一个洋葱，一合计就咖喱猪扒饭吧。 蛋液、淀粉、面包糠层层包裹，炸出来的猪扒外酥里嫩，蘸上香浓的咖喱，嚼一口，香脆又鲜嫩，再来一勺饭，就这么循环着，根本停不下来，直到盘子空空~ 这些食材够做的两人份，用的好梦多的原味咖喱，只用了两小块儿，喜欢吃味道浓郁的可以多放一两块儿。

By 懒氏小厨房

用料

• 猪扒 2块
• 大土豆 半个
• 小胡萝卜 2根
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 盐 1茶匙
• 咖喱 2小块
• 黑胡椒碎 少许
• 料酒 适量
• 干淀粉 1盘
• 面包屑 1盘

做法步骤

1、猪扒拿出来解冻到室温，用松肉锤或者菜刀刀背捶打正反面，至猪扒松软扁平（注意：左边是捶打好的，右边是没有捶打的）

2、在猪扒正反面均匀撒上盐、黑胡椒碎，在淋撒上料酒，腌制半小时左右

3、趁腌制的时间开始准备咖喱的食材，将土豆和胡萝卜切成约一公分的小立方块，洋葱切小片，备用

4、倒入少量的食用油，调中小火，先倒入洋葱片炒香

5、再倒入胡萝卜和土豆炒匀

6、加清水没过食材，调大火烧开后转小火，闷煮十分钟，挑起一颗土豆，尝尝已经变软烂即可

7、放入咖喱块小火融化

8、均匀搅拌后关火

9、将鸡蛋液搅打蓬松，备用

10、猪扒先均匀裹上蛋液

11、从蛋液里取出，再裹上生粉

12、回到蛋液里再裹一次

13、最后均匀裹上面包糠，两面压实

14、油温烧到7、8成放入已经裹好面衣的猪扒，炸至金黄后，沥干捞出。

15、猪扒稍凉后切块

16、盛一碗米饭压实后倒扣在盘里，淋上咖喱汁，放上猪扒

17、开动吧！

小贴士

炸猪扒的时候注意控制油温，保持在中小火即可，火大了面衣容易糊。