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原作者已授权转载 | 默默扒猪皮 食材 可做五个
步骤 ①面包体：香蕉压成泥。加入牛奶（我用了豆浆），常温。加入盐和糖。混合。 ②倒入混合好的香蕉牛奶，与高粉和酵母混合。我在这里用了面包机。揉面20分钟左右至扩展阶段，加入黄油。 ③继续揉至出膜。大约20分钟。我一般会拿出来自己揉一揉。然后滚圆，一次发酵至两倍大。 ④发酵期间可以做一下馅料，这次做的是卡仕达馅。蛋黄、牛奶、细砂糖和玉米淀粉混合均匀，我还加入了吉士粉，没有的话可以不加。上锅中小火加热，不断搅拌。 ⑤渐渐的变得浓稠黏糊、略显粗糙。这个时候可以关火了。不停搅拌直到冷却下来，可以坐冷水搅拌，这样可以防止部分结块。 ⑥做好的卡仕达酱放入冰箱冷藏备用。发酵的话看喜欢吧，冷藏发酵或是常温都可以，以判断发酵至2-2.5倍大小，按小孔不回缩不塌陷为准。 ⑦发酵好的面团重新排气滚圆，分成五分。 ⑧每个滚圆静置20分钟。取一个面剂子展开，挤入卡仕达酱。这个量差不多做五个，剩余一点点可以做表面装饰。 ⑨向上卷起来，收口要封住。整一下呈香蕉形状。 ⑩放入烤箱发酵档，内部放一碗水保持湿度，二次发酵约45分钟左右。取出后再挤上一点卡仕达酱装饰。
放入预热好的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右。取出后抹上一些蛋黄液，继续烘烤5分钟左右直到表面上色。
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