年菜冷盘卤鸡肝的做法

年菜冷盘卤鸡肝

更新于：2016-1-29 05:20:59

分享年菜冷盘卤鸡肝的做法，让更多人知道

分类标签：家常菜谱清爽凉菜年夜饭补血食谱幼儿菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 卤
所需时间 30-45分钟	制作难度 简单
食材明细
鸡肝7付
香料：	八角4个
香叶2片	桂皮2CM长的一小段
葱1根	蒜1瓣
姜1片	干辣椒1个
丁香4颗	干山楂1片
调味料：	糖3-4汤匙
盐1茶匙	生抽
老抽	料酒
香醋几滴

年菜冷盘卤鸡肝的做法详细步骤

1、鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上

2、香料大集合，姜蒜切条，葱切2CM长的段~

3、香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟

4、浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫

5、鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜

6、第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可 本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃

7、这组照片囤了很久啦~起码一年了吧><因为很喜欢~所以多放几张成品图哈

8、成品~

9、切片特写~

年菜冷盘卤鸡肝的做法小贴士

小时候逢年过节如果在外公家吃饭~桌上一定有一碟肝片~
常常是盐水白卤的猪肝~蘸酱油吃~虽然口感比较干~倒也是吃得津津有味
如今自己做饭的话花样就多了~香料酱油啥的甩开了往里放~
我是重口味大家都知道的~><~重料卤出来不需要调料就很好吃

鸡肝的质地更加的绵润~吃起来不那么的干噎~
另外它本身的内脏味儿也不重~接受度更广
不过我不做猪肝的主要原因还是在英国买的不放血太腥啦= =
而且买来的就已经是切条了~形状很不规则~改刀都不方便~
那样的做出来也不好看~只是吃还凑合~但是拍照就捉急了~