小时候逢年过节如果在外公家吃饭~桌上一定有一碟肝片~
常常是盐水白卤的猪肝~蘸酱油吃~虽然口感比较干~倒也是吃得津津有味
如今自己做饭的话花样就多了~香料酱油啥的甩开了往里放~
我是重口味大家都知道的~><~重料卤出来不需要调料就很好吃
鸡肝的质地更加的绵润~吃起来不那么的干噎~
另外它本身的内脏味儿也不重~接受度更广
不过我不做猪肝的主要原因还是在英国买的不放血太腥啦= =
而且买来的就已经是切条了~形状很不规则~改刀都不方便~
那样的做出来也不好看~只是吃还凑合~但是拍照就捉急了~
学而食习之
【卤鸡肝】
主料：鸡肝7只
香料：八角4个，香叶2片，桂皮2CM长的1小段，葱1根，蒜1瓣，姜1片，干辣椒1个，丁香4颗，干山楂1片
调味料：糖3-4汤匙，盐1茶匙，生抽，老抽，料酒，香醋几滴
1. 鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
2. 香料大集合，姜蒜切条，葱切2CM长的段~
3. 香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
4. 浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
5. 鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
6. 第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可
本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
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