美食：保定名吃香卤鸡

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香卤鸡配方：  

用料配比（以50只鸡为单位，每只鸡约重650克，共65斤）：

君王级香料：肉桂90克、高良姜90克、白芷90克。

臣子级香料：草果30克、草豆蔻15克、陈皮30克、砂仁15克、丁香3克。
​所有香料放入香料包。

调料：槐茂酱油2斤，食盐1斤。

制作流程：  

1、取100斤用肘骨子等吊出的老汤烧沸，下入香料包、盐和酱油，保持中火煮30分钟出味。

2、鸡宰杀处理干净，整齐摆入锅中，浇入煮出味的老汤淹没鸡身。取一张竹箅压在鸡肉上面，先开大火将汤烧沸，再改小火煮20分钟关火，撇掉表面的油，浸泡一晚上（约8小时）入味。

制作关键：  

这是第一锅卤汤，此后卤鸡时可循环利用，根据比例添水加盐，补充酱油和香料，卤汤越老味道越好。