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海拔1000多米乌盾山的缓坡上，稀稀碎碎的乌盾山茶园没有现代茶园的阔气，一小片一小片隐匿于山间，乍一看，不过是一座普通的南方山头。 “我叫张新建，我在乌盾山坚守了二十年，乌盾山，山好、水好、土质好，平均温度在26摄氏度左右。二十年来我们没有下过农药和化肥，一年四季我们只采春茶，其他三个季度我们都没有采茶，茶的口味和甘味特别好，乌盾山茶叶冲泡方法也很大众，不管是80° 、90° 还是100° 的开水都适用……”张新建，在汕尾陆河县新田镇这片普通的山头上坚守二十年，二十年不打农药，不施化肥，种出了一种口味极为罕见的茶——乌盾山茶。 乌盾山茶拥有一茶多味的特色，喝过它的人“众说纷纭”，有的说，它有乌龙的汤色和滋味，也有的说，它的口味介于绿茶和单丛茶之间，不同的人能喝出不同的味道，多次冲泡后，仍有神韵回甘。正如“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，乌盾山茶是一片茶叶里住着无数种滋味。 说到底，乌盾山茶究竟属于哪一类茶？ 张新建憨憨地笑了，“我也不能确定，就叫它乌盾山茶吧，曾经请过专家鉴定，专家也很难界定它究竟是哪个系列的茶，不论它属于哪一类，乌盾山茶是真的好喝。”作为国内茶叶界里的一个传奇，乌盾山茶长期以来，在市场上供不应求，不仅广东，北京、上海都有乌盾山茶叶的追随者。它是2002年省科技厅“星火计划”项目推荐产品，是汕尾小农业里的一颗明星。  每到采茶季，张新建凌晨四五点就要起床去镇上给采茶工人们买菜做饭，晚上又要制茶忙到凌晨几点，采茶时节黑白颠倒的日子让这个黑黑瘦瘦的男人身体超负荷运转，但他说那是他最幸福的时光。 《如果可以这样做农民》一书中有言：人就是自然的一部分，人的幸福感不仅来自于挣多少钱，也存在于和自然的和谐当中。乌盾山茶就是大自然与人极度和谐的产物。 “茶园就是一个小的生态圈，不能通过人为施肥去破坏它的平衡，只需要以草养虫，以虫克虫就能保证茶叶的正常生长。”张新建的3500亩茶园，一年只从春茶中挑选1000斤进行包装出售。茶园呈半野生种植，杂草树叶作为天然有机肥，除了采收以外，几乎没有人工干预，二十多年质量没变，价格也没有增加多少，如此品质滋养着乌盾山茶那些骨灰级茶粉的味蕾。 现在，张新建的小儿子学茶业专业回来，沿着父亲的乌盾山茶之路继续前行，张新建说，“只要他不丢了良心，我就让他把这份事业一直做下去”。 |
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