“去年暑假,爸妈来我家玩~~~~ 爸妈是很勤劳的人,我总是劝他们多出去走走,到处玩玩~~即使待在家里也看看电视什么的~~~但是老俩口总是闲不住,每天帮我打扫卫生,做好多好吃的(如果不是我把换下来的衣服都藏起来了,要不然衣服还得给我洗了)~~~ 自从爸妈来了后,我就感觉我和我老公闲得不像话~这可如何是好?难得一个周末,外面天气太热,大家都不愿意出门,索性在家下下厨,忙忙家务什么的~~~屋外骄阳似火,屋内一大家子和面做包子,也挺其乐融融~~ 今天这道面食是我跟着爸妈学的~~~不同于以往的“三光”,感觉程序简单了好多,味道依然很好,皮薄馅儿香,我一口气就吃了两三个~~~撑得肚子滚圆滚圆的~~o(╯□╰)o~~”
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主料
- 面粉 (1000g)
- 酵母粉 (10g)
- 清水 (500g)
- 猪肉 (500g)
- 豆角 (450g)
辅料
- 植物油 (10g)
- 盐 (2小勺)
- 姜 (3片)
- 鸡精 (1小勺)
- 浓汤宝 (2块)
- 生抽 (1.5小勺)
- 料酒 (1小勺)
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徐徐倒入清水,一边倒入清水,一边用筷子快速画圈搅拌,然后用手合成面团(不用三光),盖上湿布,放在温暖处发酵至2倍大;
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面团发酵的时候,准备豆角肉馅:猪肉、姜片用料理机搅打成肉末,拌入适量盐、蚝油、浓汤宝、鸡精、生抽、料酒,用筷子往同一个方向画圈,搅拌均匀;
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豆角掐去豆筋,洗净后,剁碎;调入适量盐搅拌均匀,放置片刻将里面的盐水倒掉;
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揉面垫上撒上适量面粉,将发酵好的面团取出,按压排气后,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
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将面团搓成长条,用刀子切成一个个面胚;取一个面胚压扁,中间厚四周薄;
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右手拇指和食指捏着面皮一层一层的叠,最后收口即可;注意:右手一边叠,左手一边转动;
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蒸隔抹油,将做好的包子生胚放在蒸隔上,温水入锅,水烧开后再蒸15分钟;
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小窍门:
1、浓汤宝需事先化开,这样比较容易入味;如果没有浓汤宝,可以不用放; 2、面团不用三光,没有干粉即可; 3、包包子时,右手一边叠,左手一边转动。具体做法大家看视频吧;