这饼曾是结婚女方的必备嫁妆，不放一滴水，香软又劲道，你吃过么

自从坚持美食原创以来，花儿很开心的一件事就是认识了全国各地的美食朋友，每天都有机会和她们在线上沟通，也学习了一些相当有地方特色的美食做法。

花儿爱吃面食，也喜欢学习，并发现了一款相当好吃的面食——乳山喜饼。

乳山喜饼，是起源于山东乳山一带，是结婚时女方必带的嫁妆之一。在当地，要用专用的“锅铁”架在大铁锅上烘制，现在已经是当地极具特色的美食之一。

正宗的喜饼很大，直径能达到18厘米，用花生油、白糖、鸡蛋制作，不放酵母，全靠鸡蛋和糖发酵而成。成品的口感是结实略松软，有着浓郁的花生香和蛋香。

传统的工艺，在现在快节奏的都市里，确实没有那么多时间来等待发酵。而且现在天气炎热，糖和鸡蛋的发酵，也需要比较精确的把控才行。所以花儿添加了酵母，做起来时间节省了不少。

还有个难题，就是制饼的炊具。这样厚的饼，要颜色淡黄还要里面全熟，不粘锅和电饼铛都达不到完美的效果，比较接近原版的就是用烤箱，烤箱比较恒定的高温，又能保持饼的表面颜色不过深。烤好的时候，饼芯是层次多又略松软，相当好吃。

接下来就和大家分享这款乳山喜饼的做法：

原料准备：

面粉350克

白糖70克

花生油45毫升

鸡蛋：4个

酵母4克

这里说明一下：

如果是大的鸡蛋，3个就可以了；中等个头的鸡蛋用3个整蛋+1个蛋黄；如果用的是小柴鸡蛋，就用四个。

做法：

1、由于不放一滴水，这样的饼，揉面的时候比较硬，还不容易揉光滑，所以建议用面包机揉面。不仅省力，在炎热的季节，也能保证面团的卫生。

2、揉好的面团覆盖保鲜膜，发酵到2倍大，时间可以长一些，因为没有放水，发酵的速度比较慢，大概等1小时左右。

3、发酵好的面团先擀一擀排气。

4、接着均分成9份，每一份要如图这样先折叠再擀开再折叠，如此3次。这样做出来才是略松软又不失劲道，还有分明的层次。

5、擀好的面团，每份滚圆，再按扁。

6、接下来就是用烤箱烤，有几个小窍门：

必须是下火烤，如果是上下火，饼子会两头鼓起，成馒头。

饼子做好后，不要再醒发，立即入烤箱烘烤，如果醒发，表面就会裂开，成了开口笑。

烤箱预热150度，先烤12分钟，看到饼子底部上色了就翻面再烤5分钟。

还要注意，烤的时候，烤架要放下层，而不是中层。花儿这张图片，先放中层，烤12分钟底层不上色，所以挪到下层，效果就好的多。

7、出炉的喜饼，香味很浓郁。