 今天为大家分享的是喜饼的做法，喜饼是山东的一道特色的传统面食，有的地方又将它称之为果饼，媳妇饼。主要是采用小麦，鸡蛋和糖为原料，经过烘烤机烘制而成。成品喜饼颜色微微发黄，香味扑鼻，口味独特，在乳山地区最突出的作用是作为婚庆的伴手礼，一般以4个为标准发给亲朋好友，所以又将它称之为喜饼。  长久以来，喜饼都保留了正统的味道，因为其口感松软，味道鲜美，便于携带等优点，一直深受老百姓的喜欢。喜饼一般呈正规的圆形，直径大概15厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉，鸡蛋，花生油和白糖精致而成，和面不添加一滴水，不添加任何添加剂，食用后不烧心，这几大特点使得乳山喜饼远近闻名。 大部分地区的喜饼主要是以原味为主，但是也有的地方喜欢在喜饼中包入一些馅料，比如芝麻馅儿，花生馅儿，白糖馅等等。可根据个人的口味来选择馅料。  在胶东地区没见过喜饼的人不多，没吃过喜饼的也就大概只有吃奶的婴儿了，超市，市场，集市都能看到它的身影。今天就和大家分享一下原味喜饼的做法，如果家有烤箱那就最好，没有烤箱也不要担心，用平底锅或电饼秤都能做。口感比面包好吃太多，喜欢的朋友可以收藏起来试试看。 【乳山喜饼】 准备食材：面粉500克，酵母4克，花生油40克，白砂糖60克，鸡蛋3个 制作步骤： 1 、将酵母用少量的温水融化，然后将酵母水少量多次加入到面粉中。  2、接着将搅拌均匀的鸡蛋液加入到面粉中，再放入花生油和白砂糖。  3、用筷子搅拌成絮状，此时的面粉成半湿的状态。  4、接着用手和成一个软硬合适的面团，和面的时候如果面团太干可以加入少许清水，如果面团太湿，可以加入适量的面粉。  5、将面团盖上盖子放在温暖湿润的地方进行第1次发酵，第1次发酵至原来面团的2.5倍大。夏天温度高，发酵时间比平常短，记住随时观察面团的状态，不要发酵过度了。  6、发酵好的面团掰开来看看，里面的组织呈蜂窝状，闻起来微微有一点发酸。因为和面的时候水分含量比较少了，所以面团比普通面团发酵的时间相应要长一点。  7、将发酵好的面团取出来，充分的揉均匀，将里面的空气排去，然后将面团滚成长条状，分割成一个个大小均匀的面剂子。  8、每个面剂子再次充分揉均匀，将收口朝下放。  9、用擀面杖擀成圆形的面饼，底部垫上油纸放入烤箱进行第2次发酵，二次发酵至原来的1.5倍大。面饼之间要留有足够的空隙。 10、烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱倒数第2层，烤盘上盖一张油纸，在油纸上放一个空烤盘，面饼就像一个夹心饼干一样被两个烤盘夹在中间，只有这样面饼两面才是平面。170度热风烘烤20分钟左右。如使用平底锅，底部定型后就要翻面，全程都要用小火和盖上盖子。 10、口感又松又软，老人孩子都特别喜欢，这样的做法很简单，不用出手套膜，即使没有烤箱也能做，宣软蓬松，味道比面包好吃很多。 每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请关注我，给我点个赞吧，或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的最大动力！如果在制作美食的过程中您有更好的方法和小窍门，也欢迎大家给我留言 |
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