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天气一热，就喜欢做些简简单单的家常小炒，今天做了一道青椒木耳肉丝。 猪腿肉含有人体所需的优质蛋白质和脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。黑木耳富含蛋白质，多糖和多种维生素，营养丰富，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。青椒含有非常丰富的维生素c，有解热镇痛、降脂减肥的功效。 这道菜咸鲜可口，微辣爽口，搭配胡萝卜洋葱，口感更佳，很适合夏日食用 1. 干木耳提前泡水泡发 2. 猪腿肉一块，清洗去皮，切丝备用 3. 肉丝中加入少许生抽，适量料酒，一点五香粉，一点点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，搅匀腌制十分钟 4. 腌肉的间隙准备其他配菜:青椒去蒂去筋，洗净 5. 青椒切丝，备用 6. 洋葱半个，洗净 7. 洋葱切丝备用 8. 胡萝卜一段，去皮，洗净 9. 胡萝卜先切片再切丝，备用 10. 姜一小块，去皮洗净切丝，蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉，备用 11. 泡发好的木耳，流动清水中揉搓冲洗干净 12. 木耳切细丝备用 13. 热锅，少许油，放腌制好的肉丝煸炒至表面发白，断生盛出备用 14. 就着炒肉丝的锅，再添加少许菜籽油，加入姜丝蒜蓉，煸香 15. 放入洋葱丝，煸香至洋葱边缘焦黄散发香味 16. 放入胡萝卜丝，煸炒 17. 加入木耳丝，翻炒 18. 倒入已断的肉丝，翻炒均匀 19. 淋上适量生抽，翻炒 20. 加入少许白糖，翻炒 21. 最后加入青椒丝，大火翻炒半分钟，尝下咸淡适量添加一点食盐，即可出锅 22. 成品 23. 这道菜，制作方便简易，多种蔬菜搭配营养全面，咸鲜微辣，美味可口 温馨小提示:猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。 食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。 青椒:眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。 |
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