白菜心拌海蜇的做法

“白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。”

主料

• 海蜇 (适量)
• 白菜心 (适量)
• 胡萝卜 (适量)

辅料

厨具

煮锅

分类

鲁菜 咸鲜 拌 数小时 简单难度

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  海蜇皮清洗干净后，切成丝； 用清水浸泡2小时，中间换三次水。
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  大白菜一剖为二，取白菜心。
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  白菜心斜切成细丝。
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  香菜切碎，胡萝卜切成细丝；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。
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  胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。
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  所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。

小窍门：

浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。
取白菜心入菜，口感甜脆。