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滑肉汤

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呵呵笋是个小吃货

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主料

小白菜适量	猪里脊肉适量
清水适量

辅料

淀粉适量	食盐适量
白糖适量	料酒适量
生抽适量

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做法

• 1.

  准备食材。小白菜，猪里脊肉。

  
• 2.

  猪里脊肉改刀切成片，加入适量的食盐，料酒，生抽，白糖，淀粉。抓均匀，腌制20分钟左右。

  
• 3.

  小白菜清洗干净，白菜叶和白菜杆区分开。

  
• 4.

  起锅，烧开水。

  
• 5.

  水开后，将肉片一片片滑入锅中。

  
• 6.

  大火煮。

  
• 7.

  当锅里飘起白沫时用勺子捞出。煮至微开，加入白菜杆。

  
• 8.

  再加一勺盐，继续煮。

  
• 9.

  煮至锅中汤开，加一勺料酒。

  
• 10.

  再将白菜叶加入。转中小火继续煮。

  
• 11.

  煮至汤再次开，白菜叶变软。

  
• 12.

  加一勺食盐，半勺白糖。搅拌均匀。

  
• 13.

  加些水淀粉勾芡。

  
• 14.

  关火，稍稍焖一会，品尝吧。

  
• 15.

  盛汤，开吃。

  
• 16.

  滑肉汤，小白菜清甜，肉片爽滑，汤品味道鲜美，食欲大开。

  

小贴士

1、小白菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
2、肉片里也可以加入蛋液，这样口感比较嫩滑。
3、小白菜下锅煮至水开就基本煮熟了。怕不够熟关火焖一会即可。不要煮太久，影响口感和食欲。
4、肉片可用多一些淀粉抓均匀，这样才会比较滑。

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