【路瑶的厨艺】教你做好吃的香葱肉末豆腐

陆瑶：今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇！日子还是要好好过下去，和家人朋友在一起，吃吃饭、睡睡觉、吵吵架、吹吹牛，就是这样平烦的生活，比起生死未卜或者阴阳两隔，已经十分幸福。世事无常，离合悲欢，谁也不能逆转，且珍惜美梦一场。

香葱肉末豆腐

用料：

肉末 100克，豆腐 250克，小葱一小把 6、7棵。鸡蛋清 一个，豆瓣酱 半勺，水 小半碗，花生油胡椒粉，酱油，盐，均适量。

做法：

1.肉末中打入一个蛋清拌匀

2.豆腐切块备用

3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味

4.洗净小葱

5.将小葱切小段备用

6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色

7.放入豆腐块，倒少许酱油

8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入

9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可

小贴士：

1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。

2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。

3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。

4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。

5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。

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