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烧烤界地位最高的素菜是什么呢？“蒜泥烤茄子”应该没有人有异议吧？茄子要怎么样才好吃呢？那肯定离不开蒜泥。蒜泥和茄子，绝对是一对壁人，用蒜泥来烤茄子，那叫一个和谐，一个刺激一个香滑，很难抵抗它的诱惑，怎么也吃不过瘾，比肉肉还更胜一筹。
烤茄子看似简单，但要用烤箱烤出软嫩多汁、不输于碳烤的口感，那还是需要一些方法。不过跟着糖一起操作，绝对不难哦，下面我们就来看看烤茄子要注意的几点问题： 1、茄子一定要整个先烤软后再切开，才能最大限度的保留茄子的汤汁和软嫩口感，如果先切开来烤软，容易造成茄子的水份流失。 2、烘烤茄子的时间一定要掌控好，茄子表皮皱皱的，用手按下去整个茄子软趴趴的，这种状态就烤软了。 3、茄子放调料前，先用刀在茄肉上划几刀，这样茄子就更容易入味，烘烤时间控制在10分钟以内，时间过长也会造成茄子的水份流失，影响口感。 只有合理地运用好烤箱，才能让茄子的美味发挥到极致，味道绝不输于碳烤。夏天正是吃茄子的季节，想要吃美味的”蒜泥烤茄子“，都动起来吧。 材料：圆茄2个、整蒜2个、葱2根、香菜1根、小米椒3个、盐1茶匙、酱油2汤匙、油3-4汤匙、孜然粉适量 做法： 1、材料备好。 2、蒜去皮，用压蒜器压成泥。 3、葱切花，香菜切碎，小米椒切圈待用。 4、将葱白、辣椒圈、蒜泥和盐、酱油混合，加入油拌匀成调料汁（油要多一点）。 5、烤盘上铺上锡纸（哑光面朝上），把圆茄放到烤盘上。 6、烤箱预热，通过手机阿里智能连接长帝贝贝，上下火200度，10分钟。 7、把烤盘放入烤箱下层，再通过手机阿里智能连接长帝贝贝，上下火200度，烘烤25-30分钟（根据茄子的大小来设定烘烤时间，我的圆茄短小肉厚，烤了25分钟）。 8、25分钟后取出烤好的茄子，烤好的茄子表皮是皱皱的，用手按下去软趴趴的。 9、把烤好的茄子用刀切开两半（如果是长茄用刀切个长口就行了，尾部不要切断），用刀在茄肉上划几刀方便入味，然后表面均匀地铺上调料汁。 10、再放入烤箱中层，烘烤8分钟。 11、8分钟后取出，撒上孜然粉、葱花和香菜碎，再次放入烤箱中层，烘烤2分钟。 12、2分钟后取出，用叉子拌匀，即可开吃。 糖之心语： 1、茄子烤后茄肉会收缩，必须挑粗壮肉厚的茄子。 2、调料汁可以根据个人的口味来调配，不吃辣可以不放，但蒜泥和油一定要多一些，这样烤出来的茄子才好吃。
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