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原料名称 | 品牌 | 烘焙% | 重量g | 中种部分 | 面包粉 | 优质 | 60 | 1200 | 半干酵母 | 安琪 | 0.6 | 12 | 砂糖 |
| 1 | 20 | 水 |
| 36 | 720 | 小计 |
| 97.6 | 1952 | 主面团部分 | 面包粉 | 优质 | 30 | 600 | 蛋糕粉 | 优质 | 10 | 200 | 纯熟面包预拌粉 | 百钻 | 5 | 100 | 半干酵母 | 安琪 | 0.6 | 12 | 超软面包改良剂 | 安琪 | 0.5 | 10 | 奶粉 |
| 2 | 40 | 砂糖 |
| 13 | 260 | 食盐 |
| 1.6 |
| 全冰 |
| 31 | 620 | 黄油 | 百钻法国黄油 | 5 | 100 | 总计： |
| 196.3 | 3926 |
1、将中种部分面团制作好后放在28-30℃发酵4小时； 2、主面团的制作，控制面团温度20-22℃，分割65g（4寸汉堡），搓圆，压扁； 3、发酵完成后喷水撒芝麻，保持芝麻均匀，汉堡表面水干之后进烤炉； 
4、38℃发酵70-80分钟，烘焙220/210℃，烘焙12分钟。
以下我们通过一段视频来观察超弹汉堡的弹性：
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