|
大家都说牛肉健康，但是怎么做能让牛肉更健康呢？快来看健妹给你的建议。牛排应该几分熟？吃牛排很讲究，西方人讲究七分熟的牛排，而国人的思想不同了，牛排最好都是熟透了，牛排怎么吃很讲究，可以说不通成熟度的牛排味道各不相同的，而国人最喜欢近生牛排，看似快要全部熟透了，却还有一点生肉的味道。 除了个人的喜好，其实牛排的好和坏和部位成正比，所以价格也是相应成正比的。在说做法之前，我们先来认识一下牛排的种类吧： 西冷牛排（Shirloin Steak） 牛外脊肉，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。 健妹提示：这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现其风味。 肉眼牛排（Ribeye Steak） 选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之。 健妹提示：非常适合煎制成全熟状态，焦脆的筋肉和咀嚼口感足够令人食欲大开。 T骨牛排（T-Bone） 顾名思义，就是带T型骨头的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一T字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。 健妹提示：烧烤是烹调此牛排的最佳方式，享用时最好不要加入任何酱汁，即使要加，也尽量少。 安格斯（Angus） 世界著名的肉牛品种，用前腰脊肉部位制成，肉质与西冷接近，大理石花纹分布均匀，但肉质略粗。 健妹提示：唯有不超过七分熟的程度，才能充分享受它带来的强烈嚼感。 菲力牛排（Fillet Steak） 这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感非常的鲜嫩细腻。 健妹提示：它的亲和力最高，无论是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。 |
|
|
