宫保鸡丁, 香辣味浓、肉质滑脆。 宫保鸡丁,养身滋补、增进食欲。 这样一道菜,勾起多少人的哈喇子,哈哈。 其实,做菜并不难,食材备好,掌握步骤,你试试,很容易就能做出一道菜。 宫保鸡丁,最重要的就是调好料汁。 1.鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入料酒、食用油、花椒面、盐,淀粉腌渍20分钟拌匀。 2.将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。 3.用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色后待用。 4.在小碗中调入水淀粉、酱油、醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。 5.锅中底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,放入大葱段。 6.放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁炒变色。 7.倒入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,收汁即可。 |
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