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菜式特点：墨鱼质白透明，肉质鲜美，但不易入味，这道酸汤墨鱼就很好地将酸汤的霸道和墨鱼的柔弱有机地结合在一起，鲜香难挡。 主料：鲜墨鱼，酸菜，芹菜茎，灯笼椒。 辅料：A料（盐、辣椒油，味精、鸡粉），骨头浓汤，大米汤，熟猪油 制作步骤： 1、将新鲜的墨鱼治净，加入骨头浓汤，煨制2小时，捞出冷凉，改刀成6×2.5×0.5厘米的片；酸菜去叶，菜梗片成3×1.5×0.5厘米的片；芹菜茎改刀菱形片。 2、起锅，入熟猪油烧热，入酸菜煸香，入骨头浓汤、米汤烧开，下入墨鱼片、A料、芹菜、灯笼椒，烧开2分钟即可。
菜式亮点：这道菜与普通的酸辣鸡不同之处在于柠檬的使用，柠檬的清香是此菜的一大亮点。 主料：鸡。 辅料：柠檬。 调料：小米辣，香草，盐，味精，白糖，醋。 制作步骤： 1、将鸡清洗制净，入沸水锅内小火煮熟后，捞出控水去骨改刀成件备用。 2、小米辣改刀切颗粒，柠檬切片备用。 3、将改刀后的鸡块与小米辣颗粒、盐、味精、白糖、醋充分拌匀。 4、最后放入柠檬片，大香草，装盘即可。
菜式亮点：此菜做法简单，酸甜微辣，家常味浓郁，非常适合大众口味。 主料：牛蛙，蒜蓉，葱丝、红椒丝。 调料：盐，料酒，色拉油，浸蛙汁。 制作步骤： 1、将牛蛙杀好洗净，改刀成块，加入盐和料酒腌制入味。 2、净锅上火，下入色拉油烧至五成热，下入牛蛙滑熟后捞出控油，装在盘中。 3、净锅上火，下入浸蛙汁，用小火边调边加热，再浇在盘中牛蛙上面。 4、将蒜蓉炸成金银蒜，撒在菜品上面即可。 浸蛙汁： 烧肉酱50克，烧汁20克，辣鲜露20克，冰糖10克，陈醋21克，鸡粉15克，将所有原料调和均匀即成。
菜式亮点：猪蹄富含胶原蛋白，吃了可以美容，对于牙口不好的人来说，炖的酥烂些，猪蹄能达到入口即化的口感。 此道美食中用到食材，良之隆也有同类产品出售，良之隆的双汇猪蹄(带筋)，清香醇香，营养丰富，质地娇嫩，肉质厚，口感香嫩可口，味浓适口，肥而不腻，欢迎大家采购。 主料：猪手，干黄豆，酸菜，葱花。 调料：盐，鸡精，味精，骨头汤。 制作步骤： 1、将猪手洗净，斩成2厘米见方的块，然后入锅中汆透去血水，待用。 2、黄豆用水泡发,；酸菜切成2厘米长的段，待用。 3、取一煨汤罐，加入骨头汤、猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精，用微火煨3小时至猪手软烂离骨，加入味精调匀，盛入盛器中，撒上葱花即可上桌。
菜式亮点：新奇有趣是这道菜最大的特点，皮蛋和泡姜都不是以通常的形式出现，一直以来，皮蛋加白糖，尤其是皮蛋黄与白糖结合后的口味会好过与酱油的搭配，所以这次加入焦糖后，更赋予了一层糖香味，所以你就会明白搭配口味酸甜的泡姜的意义所在。 主料：皮蛋，日本甜泡姜。 调料：糖适量，糖水适量。 制作步骤： 1. 泡姜放入冰箱中冻硬。 2. 皮蛋切对开蘸上白糖后用火枪烧灼表面至焦糖状态。 3. 将1从冰箱取出后与糖水用搅拌机打成冰沙。 4. 最后将3上盘再在上面放上焦糖皮蛋即可。
菜式特点：酸菜搭配羊肚怎么做好吃，这道菜或许可以给大家些许灵感，成菜汁浓味厚，香而不腻，酸爽鲜香，羊肚脆口，值得作为餐厅特色菜推出。 主料：羊肚，酸菜，葱末、蒜米、姜片、青红椒圈。 调料：色拉油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精、鲜汤各适量。 制作步骤： 1、将羊肚切成长5厘米、款1厘米的条，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切粗条，待用。 2、锅入色拉油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，再下入羊肚、酸菜煸炒出香味，然后烹入料酒，加入鲜汤烧至酸菜出味后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可出锅。
菜式特点：此菜选用四川酸菜，菜品调成麻辣微酸口，很下饭。加工牛腩时不要加红曲米等原料调色，可选用酱油调色。酸菜改刀不宜过大片，烧制菜肴时要注意酸菜的咸味。烧鸡公料、大重庆火锅底料下锅后，不要大火炒制，以免产生糊味，味道发苦。 主料：熟五香牛腩，腐竹，酸菜。 调料：熟猪油，红油，姜片、蒜片，野山椒，小米椒，烧鸡公料，大重庆火锅底料，高汤，香菜，四川酸菜，A料（鸡精5克，胡椒粉3克，盐2克，黄豆酱油8克），芝麻油、花椒油各5克 制作步骤： 1、先将五香牛腩加热；大观楼腐竹用温水涨发，改斜刀节（长4-5厘米）；四川酸菜改刀段。 2、锅入熟猪油、红油烧热，下入姜片、蒜片、四川酸菜炒香，放入野山椒、小米椒、烧鸡公料、大重庆火锅底料小火炒散，下入高汤、腐竹节、熟牛腩，用A料调味，烧至入味，起锅，淋芝麻油、花椒油，用香菜叶点缀，上桌 即可。
菜式特点：造型美观，口感丰富，巧克力香脆，红豆沙软糯，酸奶的酸味让整件“作品”味道不再单一，值得一试。 主料：红豆罐头、白巧克力、酸奶。 提前预制： 1、红豆罐头打开后滤去水分装入模具，压成圆柱体。 2、白巧克力碎放入码斗内，置于热水锅中加热至融化，淋在红豆柱上，入冰箱冷藏。 制作步骤： 1、红豆罐头。 2、罐装红豆先滤去水分。 3、滤净的红豆装入模具中压实。 3、滤净的红豆装入模具中压实。 5、白巧克力隔水加热至融化，淋在红豆柱上。 6、在冷藏定型的酥皮红豆沙顶端淋酸奶。
菜式特点：据闻魔芋有清热减肥的功效，所以深得女性食客的欢心。餐厅也可以由此推出魔芋系列的菜式来吸引女食客，例如这道酸辣魔芋丝，成本低，收益高。 主料：魔芋丝，樱桃萝卜，黄瓜，香菜。 辅料：醋，生抽，糖，盐，麻油，辣椒酱适量。 制作步骤： 1、将水烧开，魔芋丝焯水断生，然后沥干放凉待用；樱桃萝卜和黄瓜都切片。 2、将魔芋丝、黄瓜片和樱桃萝卜片都放在一个碗内，放上少量生抽，一汤勺醋，一小勺糖，适量盐和辣椒酱，最后倒入麻油，拌匀放上香菜即可。
菜式特点：酸奶腌制鸡大腿，肉质鲜嫩，煎好后蘸酸奶食用，口感丰腴不腻。其次，黄油本身有奶香味，煎好鸡肉以后蘸酸奶食用，味型融合。 此道美食中用到的食材，良之隆也有同类产品出售，良之隆的圣和去骨鸡腿精心挑选肉质匀称的原只优质鸡腿，保障材料健康美味，口感鲜嫩多汁，肉质紧密，回味无穷，传承经典，不含鸡骨，味道鲜美。欢迎大家采购。 主料：鸡腿肉，蔬菜汁，酸奶，芒果丁适量。 辅料：黄油，葱圈，盐。 制作步骤： 1、鸡腿肉用刀划开、去骨，表面划几刀，用蔬菜汁腌制20分钟，捞出冲净，再加所有调料腌制2小时。 2、韩式煎炉预热3分钟，下黄油熬化，倒入葱圈，撒盐，煎炒至变色，盛出垫底。 3、韩式煎炉再下黄油熬化，下入鸡腿肉，小火煎约15分钟，然后转中火继续煎约3分钟，将表面煎出糊斑，盛出装盘，跟一杯酸奶（内撒芒果丁）上桌蘸食。 食材推荐
以上食材在良之隆全国门店均有售，热忱期待您的光临，若有不便，也可咨询客服热线：400-088-1777，诚意等候您的来电。
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