清泻肝火的缤纷苦瓜煎蛋饼

 
做法：煎
口味：苦香味
难度：初中水平
人数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟
苦瓜1/2根
鸡蛋3个
胡萝卜1/2根
红尖椒1个
调料
食盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
植物油1.5汤匙

胡萝卜去皮切碎，苦瓜切薄片，红椒切碎，鸡蛋打散

苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟

腌好的苦瓜挤去水分，待用

锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎

胡萝卜炒软后，放入苦瓜片

再放入红椒碎

加入剩余的盐

再加入少许鸡精，翻炒均匀

倒入搅打均匀的蛋液

中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可 

1、苦瓜先用盐杀出水分，以免在煎的过程中出水；

2、食材尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好；

3、配菜也可以根据个人喜好搭配；

4、因为腌苦瓜的时候加了盐，注意后续盐的用量。