|
大鱼大肉后你如何加快代谢？白教授告诉你
2016-07-19 父母堂
现代都市人大多中午时间都比较紧张，大部分都是买着吃，晚上下班或周末假日就少不了大鱼大肉这些高热量、高蛋白食物的摄入，很多人都出现了体重增加、肠胃不适、精神倦怠、食欲不振、睡眠障碍、不能进入学习和工作状态等。营养专家白小良教授建议，“大餐”过后一定要让自己的肠胃好好地休息一下，控制饮食，调整生理代谢，其中微量营养素的适度补充不可或缺。
一、补充维他命食物是最好的来源 维他命是维生素及矿物质的养素补充剂，学理上称之为维生素，又称之为微量营养素，并不能提供人体任何热量，而是维持正常生理代谢所必须的辅助因子。其功能仅仅是协助提供热量的蛋白质、油脂和碳水化合物在代谢运转上更顺畅。若是将人体譬喻为一辆汽车，来自各种食物的多量营养素（蛋白质、碳水化合物、油脂）好比是汽油，汽车引擎要运转得好，除了汽油之外，还需要微量营养素（维生素和矿物质）当作润滑油，作为辅酶、辅因子，以调节生理代谢。 人体本身并不能自行合成这些微量营养素，必须来自食物。如果一个人不能由三餐中好好地摄取各种食物，只靠吞服维他命，其一点用处也没有，因为维他命本身并不具备任何热量，含有蛋白质、碳水化合物、油脂的各种食物才能提供人体所需的热量。
二、正常生理代谢不可少这两类维生素 维生素分为水溶性和脂溶性两大类： 1.水溶性维生素 包括维生素C及B群， 摄取过量时，会经由尿液排出体外，这也就是服用维生素B群之后，尿液会呈现鲜黄色，且带蒜味 。
维生素B群 所谓维生素B群，其中包括维生素B1（硫胺素）、 B2（核黄素）、 B3（烟酸)、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、生物素、叶酸和的钴胺素（维生素B12）等。 两大功能 当压力、疲劳、身体有状况、考试、生理周期、免疫能力下降时，身体要承受额外的压力、生理代谢运转增加，或是摄取过量的大鱼大肉和饮酒过量，体内能量的转换或代谢同时增加，相对需要额外的维生素B群来协助生理代谢运转，在此情况下就不得不藉由呑服维他命B群来应急。 最常见的例子，当一个人生活上有压力、过度疲劳、身体有状况、考试、生理周期、免疫能力下降时，口或鼻腔附近会有小水泡出现，那是滤过性病毒疱疹感染。初期症状（隐隐刺痛）出现时，随即吞服两粒维生素B群，可以减轻症状，甚至缩短症状持续时间。若口腔附近已有水泡溃烂出现， 添加维生素C，以促进伤口愈合。 手术麻醉后，帮助肝脏代谢解毒麻醉药 当有任何小自牙科麻醉，大至手术麻醉之后，最好立即服用维生素B群，以帮助肝脏代谢解毒麻醉药，协助免疫能力恢复。 维生素B群不可缺 饮食中若长期缺乏维生素B1会导致脚气病。 十九世纪亚洲人的主食倾向精白米，同时蛋白质摄取量不足，而出现脚气病，在那同时碾米之后的米糠拿来饲养的鸡却长得非常硕壮，因为在碾米过程中，含有维生素B1最精华的胚芽部份弃置成为饲料。 维生素B3（烟酸）与癞皮病袭袭相关。 维生素C 饮食中长期缺乏维生素C丰富的橘子、柠檬之类的水果或蔬菜，会出现坏血症（牙龈出血）。
2.脂溶性维生素 包括维生素A、D、E、K，顾名思义，脂溶性维生素必须与油脂共存的情况下才能吸收利用。生活中最容易看到的实例， 用油炒胡萝卜或蕃茄时油会变成橘红色，却不会溶入水中。 脂溶性维生素不宜任意使用 因为脂溶性物质一旦进入体内，过多的量会积存在内脏及皮层下的脂肪，长期下来会导致慢性中毒。因此脂溶性维生素不宜任意过量使用，就算有需要也一定得按标示上的剂量服用，或咨询医师、营养专业人员。因为脂溶性物质一旦进入体内，过多的剂量会积存在内脏及皮层下的脂肪，长期下来会导致慢性中毒。
三、两类矿物质骨骼牙齿原料/调节生理功能 矿物质是在地下自然形成的的无机物质，例如石英、煤炭、石油、盐等，或是生物体经高温坟烧后， 残余下来的灰烬部分。 两大功能 矿物质仅占人体重量的4%，却具有极为重要的两部分生理功能： 构成骨骼和牙齿的原料。 调节细胞渗透压、维持体液酸硷平衡、心脏及肢体肌肉的收缩、神经传导等重要生理机能。 矿物质两大分类 矿物质又依体内存在量的多少，归类成多量及微量矿物质：多量矿物质有钙、磷、 铜、镁、钾、钠、氟 、氯、硫等，微量矿物质包括铁、硼、铬、碘、锰、钼、硒、硅、钒、锌、锂、锗、铷、钴、铜。
1. 钙 最熟悉的钙是构成骨骼和牙齿的主要成分， 也是调节心跳及肌肉收缩的重要元素，且与凝血、神经感应和酵素效用有关。 饮食中除了牛奶及奶制品之外，还有带骨一起食用的小鱼干和沙丁鱼、深绿色、红绿色蔬菜、芝麻、坚果类、枣类、豆荚、及豆类或豆制品都含有钙 。 2. 磷 骨骼和牙齿的次要成分是磷，与油脂及糖的代谢有关；同时是细胞核蛋白的主要成分；体内的磷酸盐具有缓冲血液、体液的酸硷平衡作用。 若长期摄取过多的磷，会促使钙流失所以要留意磷的摄取不宜过多，含蛋白质丰富的食物例如各种肉类，同时都含有磷，尤其是牛奶、肝脏和酵母粉含磷量较高。钙与磷的吸收必须要有维生素D的存在，而维生素D是脂溶性维生素， 必须要有适量的油脂共存，才能有效地被吸收利用。 3. 镁 组成骨骼的另一主要成分是镁，也可调节生理机能，是组成几种肌肉酵素的成分，来自五谷、奶制品、瘦肉、豆荚类、硬果类等。
4. 铁 铁是组成红血球以及体内部分酵素的重要元素 ，内脏、蛋黄、牛奶、瘦肉都含有丰富的铁，所以全素食者饮食中的铁可能不足，加上维生素B12缺乏，长期下来很容易导致贫血。 但过量的铁会也破坏红血球，而导致贫血。一旦过量很难由肝脏中排出，铁剂的服用，必须由专业医师开处方，千万不能自行购买服用。 5. 铜 铜可以帮助铁的运送，也与造血有关；肝脏、蚌肉、瘦肉类、豆荚类、硬果壳类、贝类都含有铜。 6. 钴 钴是维生素B12中的重要成分，也是红血球中的必要营养素。 7. 碘 碘是甲状腺蛋白的主要成分，调节能量代谢，甲状腺功能低的人，能量代谢异常易发胖，海产类中含丰富的碘。
8. 硫 蛋、奶、肉中的硫则与蛋白质的代谢有关，为构成毛发、软骨（肌腱）、胰岛素等的必需成分。 9. 钾、钠、氯 钾、钠、氯为维持细胞内外水分及体液的渗透压及酸硷平衡之重要离子； 神经与肌肉的反射调节。钾存在瘦肉、内脏和五谷类；奶类、蛋类和肉类则含丰富的钠和氯。 10.锌 锌对人体中蛋白质的合成及许多酵素的作用都很重要。蔬菜是很好的锌来源， 土壤中含锌量会直接影响蔬菜中锌的含量。
白教授贴心提示 食物是微量营养素的最好来源 综合上述微量矿物质的来源，由饮食中很容易满足身体需要，除非特殊情况， 切记所谓微量就是需要量极少，尤其是自行服用任何一种微量矿物质补充剂，很容易过量，而导致中毒。由三餐的食物中摄取足够的各种维生素和矿物质才是最明智、安全的选择。服用过多的维他命只会让粪便和尿液成为极昂贵的排泄物，甚至积存在肝脏及皮层下，长期累积而导致中毒现象。 本文来自父母堂特邀专家：白小良教授 媒体机构转载需经授权！ 本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场 |
|
|
