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后天就是大暑了，大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中气温最高的时期。在养生保健中常有“冬病夏治”的说法，故对于那些冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿痹证等阳虚证，大暑是最佳的治疗时期，而这一时期的饮食主要以清淡、补水和祛湿为主。上期节目小二哥带大家去了南美洲品尝美食，今天就给大家介绍几道适合在大暑节气食用的美食。
大暑时节气候炎热干燥，容易中暑。冬瓜性微寒，具有消暑止渴、清热化痰、减肥解毒等作用。荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，它可以增加冠脉流量，对急性心肌缺血有保护作用。对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。 薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米易被人体消化吸收，煮粥、作汤均可。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果。 薏米洗净，清水浸泡至发软；冬瓜去皮洗净，切块备用。锅里加适量冷水，放入泡好的薏米，姜片，料酒，大火烧开，改文火煮10分钟。加入冬瓜块，再煮8分钟后放入荷叶，调入精盐，鸡精和少许胡椒粉，撒上葱花，至冬瓜烂熟即可。
大暑时节应多食苦瓜，苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜中的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜还能滋润皮肤，特别是在燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。 猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 将苦瓜切段去瓤，冷水煮熟后沥干。将香菇、虾切碎放入碗中，放入猪肉馅、鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端。锅内倒油烧至六成热，苦瓜入锅炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸。熟猪油烧至六成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
大暑时节人们常常感到食不下咽，没什么胃口，这时可以吃些山药。山药所含的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，有促进消化、健胃消食的作用。山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有强健机体、滋肾益精的作用。
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥养颜的作用。
将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝。锅内放入清水，待水开后倒入山药片、青红椒丝和木耳焯一下捞出，过凉控干水分。将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。热锅放入油，油热后倒入山药片、青红椒丝和木耳，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可。
紫薯中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯中的纤维素，可促进肠胃蠕动、清理肠腔，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，非常适合在炎热的夏季食用。其中硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
将紫薯蒸熟，去皮，捣成泥。在紫薯泥中加入糖、再加入面粉，椰浆，奶粉，泡打粉，揉成面团。压入模具中，撒上椰蓉，放入烤箱180度烤35分钟。从烤箱拿出，在撒上椰蓉就可以啦！
大暑节气天气酷热，人们常会头昏、心悸及胸闷，每天适当吃点生姜会大有裨益。有些小伙伴喜欢冲凉水澡或者露宿户外，肩膀和腰背常会遭受风湿等病的侵害，这时可烧制一些蜂蜜姜汤喝，然后用毛巾浸水拧干，热敷患处反复数次，这样能够舒筋活血，很好的缓解疼痛。
将约十克的姜磨成糊状，把姜糊放入玻璃杯里注入开水。放温后加入一匙蜂蜜，拌匀后即可饮用。
这个时节许多家庭和办公室都开着空调，人们很容易患上“空调病”。中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。长期处于空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。 排版/邵秋阳 文字编辑/张梦格 |
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