准备材料: 1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克 制作过程: 1、用一只无油干净的锅,加能完全足量水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。 2、豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。 3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。 4、室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。 小提示: 1、豇豆一定要尽量晾干水分,再入坛浸泡,整个制作全过程,所有材料工具不能沾上生水和油,否则容易腐烂变质。 |
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