猪腰子做不好有骚味，教你如何做爆炒腰子

很多人都不爱吃猪腰子，因为可能他们觉得猪腰子骚味儿太重，都不愿意吃，其实猪腰子只要你处理得当是没什么味道的，比如我下面教您的方法，做出来肯定就没什么骚味。

猪腰子的处理方法：1.把猪腰子洗净，刨成两半，撕掉表面“臊膜”，然后剔去里面白色的筋膜，将半只猪腰平放在砧板上，有白色腰臊的那一面朝上，用刀斜着在猪腰上推出若干条平行刀纹，刀的倾斜角度大约为40°，刀切进去的深度大约为猪腰厚度的3/5，最后再换一个角度直直往下推刀纹，但现在要每两刀切断一次。

用料：猪腰子，青椒，洋葱，胡萝卜，蒜末，生姜末，料酒，盐，糖，酱油，植物油，醋，鸡精，生粉，水，豆瓣酱，香油

做法：1.猪腰花切好后用清水多清洗几遍，洗去血水，捞出

2.腰花里面加入料酒和生粉，抓匀，放置十分钟

3.锅中倒水，烧开后，下入腰花汆水，变白后5秒钟后捞出，沥水

4.锅中倒植物油，豆瓣酱一小勺冷油下锅，慢慢煸出红油

5.把蒜末、生姜末倒进去，炒出香味

6.下猪腰翻炒两下后，加料酒，青椒，胡萝卜，洋葱继续炒一会

7.往里面加入糖，盐，酱油，炒匀后关火，再加入一点香油和醋，翻两下出锅

注意：白色膜一定要剔干净了，这样才不腥。用生粉抓过了猪腰子，吃起来没那么容易老。