炒猪腰之前多加一个步骤，出锅后的猪腰不腥不骚，看着都流口水

都说猪的身上都是宝，这话一点都不假，像猪肉就不说了，我家几乎离不开它；还有猪肠，拿来做成卤味那味道也是一绝；猪腰就更不用说了，营养丰富，特别适合腰酸背痛的人食用，而且价格也特别便宜。今天去市场买菜时，一对猪腰才14块钱，刚开始听到这个价格时我有点不敢相信，这也太便宜了吧！反正这两天腰也有点酸，就买回去做成爆炒猪腰吧。只是猪腰在炒之前一定要先处理好，不然腥味会很重，一般都是先腌制猪腰。具体怎么腌制呢？且往下看我的图文详解。

【食材】：猪腰子2个，葱，姜，青红椒，洋葱，土豆淀粉，2克料酒，1克生抽，1克老抽，1克蚝油，1克料酒，1克胡椒粉，少许陈醋，1克白糖。

【烹饪步骤】：

步骤一：将猪腰子对半切开，去除中间的腰臊子，再斜刀45度打上一字花刀，记住不要切断。然后将猪腰翻转90度，直刀切3下，第4刀切断。猪臊子相当于猪的排泄物，一定要去掉。

步骤二：切好的猪腰放入盆中，加1克盐和2克料酒，用手抓均匀，再倒入适量清水，用手抓洗干净。

步骤三：之后将水倒掉，往猪腰中加入1克盐、1克胡椒粉、1克葱姜水和2克土豆淀粉，用手抓均匀，放置10分钟。

步骤四：锅烧热，加入适量食用油，将油烧至7成热时，倒入腌制好的猪腰子，大火炸10秒左右就可以捞出控油。猪腰不能炸太长时间，不然肉质会变老，只需简单过一下油即可。

步骤五：锅里留少许底油，倒入葱、姜、辣椒末炒香，再倒入青红椒和洋葱片一起煸炒，炒至青红椒和洋葱断生即可倒入猪腰，同时调入1克生抽、1克老抽、1克蚝油、1克料酒、1克胡椒粉、少许陈醋和1克白糖，中火煸炒一会即可出锅。

【小贴士】：

1、猪腰子切片之后很容易熟，所以炸的时候只需简单过一下油，最后和其他材料一起炒的时候也不能开大火，不然肉质会变老，口感就不脆了。

2、猪腰的腰臊子必须去掉，猪臊里面满是猪尿的精华，也就是排泄物，腥味最重，虽说吃了也没啥事，但是一般人都不会吃那个部位。

这就是今天教大家做爆炒猪腰的方法，做法很简单，就是注意猪腰在炒之前要先腌制，而且要简单过一下油。只要大家掌握了这些小技巧，都能将爆炒猪腰做得美味又好吃，还没一点腥味。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；关注浩先生，浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步！