Malaysia叻沙的做法

食材

• 主料

• 鲈鱼

  1条
•  
• 辅料

• 虾

  6-8只

• 鸡蛋

  2个

• 米线

  适量

• 芽菜

  1小撮

• 香菜

  1小撮

• 鱼丸

  2粒

• 豆泡

  2粒

• 虾米

  2汤匙

• 青柠

  半个

• 洋葱

  半个

• 小干葱

  4个

• 大蒜

  5粒

• 小葱

  2-3根

• 姜

  2片

• 香茅草

  适量

• 干辣椒

  6-8根

• 色拉油

  5勺

• 椰浆

  1碗

• 鱼露

  3汤匙

• 生粉

  1汤匙

• 咖喱粉

  3汤匙

• 辣椒粉

  2汤匙

• 白胡椒粉

  1汤匙

• 虾酱

  1汤匙

步骤

1.白水煮蛋（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，水沸后转小火搅拌，不需要盖盖，煮熟后放入冷水浸泡）

2.处理鲈鱼，鲈鱼头尾各下一刀，从脊背横切取肉，肉切片。鱼骨放入烤箱，180-200度，烤约20分钟

3.取洋葱半个和小干葱4个切块

4.取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结，姜2片，香茅草适量轻拍，干辣椒6-8根切段

5.锅中倒入5大勺色拉油，开火烧至锅中起白烟，香料全部进锅，转中火翻炒

6.锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙，辣椒2汤匙，胡椒粉1汤匙，虾酱1汤匙

7.翻炒至香味浓郁时加水1000cc，开大火煮至沸腾

8.将锅中的大块香料夹出后，放入剥好的鸡蛋2颗，鱼丸2粒，豆泡2粒，生粉1汤匙，鱼露2汤匙，虾6-8只

9.倒一碗凉水进锅，待沸腾后转最小火将鱼片放入锅中，后转中火倒入椰汁1碗，开锅后关火，挤青柠汁。
将泡好的米线放入碗中，捞些大虾、鸡蛋等，再淋两勺汤，上面放芽菜、香菜点缀，最后淋半勺鱼露