姜汁鸭掌的做法

姜汁鸭掌的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 07:53:20

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姜汁鸭掌的简介及特色

色泽美观，质地细嫩，清淡爽口，为筵席冷菜之一。

分类标签：家常菜谱
菜品口味 姜汁味	主要工艺 蒸
食材明细
鸭掌500克
酱油19克	盐3克
味精6克	料酒6克
醋6克	姜24克
香油13克	大葱10克

姜汁鸭掌的做法详细步骤

1. 选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗干净；
2. 鸭掌放入锅内加清水煮，烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌能去骨时捞出；
3. 将煮过的鸭掌，放入温水中洗干净，去尽骨筋和杂质，装碗；
4. 再加汤，放姜、葱、料酒，上笼蒸至熟透取出；
5. 去掉姜、葱，将鸭掌晾凉装盘；
6. 碗内放盐、酱油、味精、醋、姜末、香油，调成味汁，浇在鸭掌上即成。