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做法 1、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下。 2、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
四、清蒸鲍鱼 材料：鲍鱼，盐，料酒，小葱，味精，姜，醋，花椒，酱油，香油。 做法 1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。 2、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。 3、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。 4、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。 5、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。 五、鲍鱼炖土豆 材料：鲍鱼，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜。
做法 1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。土豆去皮切丁。 2、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。 3、土豆翻炒，加清水炖。放入鲍鱼丁炖熟，即可。 六、红烧鲍鱼 材料：干鲍，老母鸡，瑶柱适量，火腿，糖，葱，姜，生粉。 |
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