图文 | 镜月之鱼
原料: 面粉300粉、热水适量、肉馅200克、盐适量、生抽适量、料酒适量、香葱碎适量、香油适量 做法:
2、一边倒水一边用筷子搅拌,面搅拌成絮状就可以了,防在揉面垫上揉匀称,醒面。 3、肉馅加适量的盐,生抽,料酒,葱花,油混合均匀。不要太湿啊!
5、均匀抹上肉陷。 6、把面饼卷起来。
8、刷蛋液,小火煎至微微变色,加小半碗水,闷烧一会,煎至上色即可。 9、其实还可以撒点芝麻或者香葱。夏天配粥非常好。 ● ● ●
图文 | 1粗茶淡饭1
原料: 虾200g、猪肉末50g、鸡蛋1个、橄榄油15g、盐1g、葱花5g、姜末3g、西兰花20g、胡萝卜20g 做法:
2、胡萝卜去皮切成碎末,西兰花洗净后焯水切末 3、葱花和姜末用少许的清水浸泡
5、在虾泥碗中放入肉末、胡萝卜碎、西兰花末、鸡蛋、盐、少许的白胡椒粉,再将泡过水的葱姜末捞出,挤出葱姜汁(剩下的葱姜末不要) 6、顺一方向搅拌均匀后,倒入5g橄榄油,再次搅拌均匀备用
8、用勺子将肉馅舀到锅里,并用勺子轻轻压抑下,摊成饼状
10、煎至两面金黄,肉变紧实即可出锅享用! 小窍门: 1、可以根据自己喜欢加入其它食材,如:香菇、木耳等 2、用不粘锅煎出来的肉饼,外形完整,有卖相 ● ● ●
图文 | 辽南蟹 原料: 面粉适量、水适量、酵母适量、茴香苗适量、五花肉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、芝麻油适量 做法:
2、将和好的面团入烤箱发酵,根据室内温度,可以选择不同的发面方式。室温在十来度的时候可以晚上和好,常发。室温太高时需要入冰箱冷藏发。自己探索着来。 3、将五花肉粗切后加葱姜放在料理机中,打成馅。
5、将洗好的茴香粗切后用料理机打碎,切出来也可以的。 6、将肉和菜混合成馅料,加上芝麻油和一点糖。
8、整形成小饼子。 9、平底锅烧热刷油,将饼子煎两面黄,熟透出锅。 小窍门: 1、烙饼注意火候。 2、拌馅时不要过早加菜,开包之前再加上就可以了。 ● ● ●
图文 | 辽南蟹
原料: 肉200克、彩椒一个、小葱几根、鸡蛋一个、淀粉适量、盐4克、生抽适量、料酒适量、烹调油适量 做法:
2、肉切丝后斩成肉泥,加盐生抽料酒调味,加鸡蛋,小葱碎,淀粉 3、抓拌均匀。
5、平底锅倒油烧热,小火关火,放上红椒圈,用小勺将拌好的肉酿入红椒圈中。 6、中火煎香,翻面。
8、不要煎过了,如果太过,辣椒圈会变软,很容易跟肉分离。 9、早餐,包子,胡萝卜丝,小肉饼,芒果,米酒蛋花汤 ● ● ●
图文 | 帅帅小厨 原料: 面粉适量、牛肉适量、葱花适量、五香粉适量、花椒粉适量、盐适量、油适量 做法:
2、醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成剂子,抹上油在醒 3、碗中加面粉和盐适量
5、准备原料,牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉(花椒粉和五香粉2:1) 6、在抹了油的案板上,取一个剂子
8、抹上油酥 9、撒上花椒粉和五香粉,喜欢麻味的按3比1
11、撒上葱花大量,这个一定要多 12、慢慢圈起,边抻面团,边卷,抻的越长到时候层数越多
14、卷好后,再次立起来醒10分钟
16、锅中多倒些油,煎制两面金黄即可 ● ● ● ▼ |
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