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油条6元一根，豆浆8-12元一碗，烧饼10-25元不等，包子26两个起售……这还是早餐吗？吃一顿40元没了，真是太贵了。可偏偏不论是上海滩还是北京城，食客们就是愿意买这个单，为了这一口“奢侈品”甚至愿意排队两小时。 这就是近来非常火爆京沪的桃园眷村。
自2014年年底在上海开出第一家店后，桃园眷村的火爆就开始持续，短短几个月时间，就上海开了6家分店，在北京和成都等地各开1家。营业时间也不断延长，从早上的7点到晚上的2点半，把早餐吃成了夜宵。 桃园眷村的菜品有烧饼、饭团、包子、油条、饮品和冰品等6个类，总共20余种，产品全部是台湾传统风味早餐品类，研发全部出自台湾师傅。 古法石磨豆浆，只在店中现做现卖 桃园眷村上海店的豆浆能一天售出1000多碗，喝过的都点赞。 不同于普通豆浆，做法上保留了台湾古法石磨，据说熬一锅平均得3小时。光前期准备工序有6道，所有的豆子都要浸泡两天。这些全部靠人工完成。而且为了保鲜，豆浆只在店里制作售卖。 另外，石磨磨出来的豆浆比较厚，有着特殊的豆浆香气，稍微凉一点，豆浆上就能凝结出一层“豆浆皮”。 炸油条用新鲜油，温度保持220℃以下 桃园眷村的油条很健康，绝对不用担心地沟油。 其实从营养学的角度讲，油条本身没什么不健康的，只是由于很多作坊会用高温反复的地沟油去炸油条，才导致油条充满了致癌物质。如果油温保持在220℃以下，就不会有危害健康的问题出现。所以桃园眷村选用新鲜的油，低温炸油条，这样，油条出锅虽然比较慢，可是好吃、健康。 烧饼组合凸显中式“汉堡”无敌口感 桃园眷村的招牌烧饼不是常见的中式油酥饼、白面饼什么的，更像是个中式汉堡，在松脆的饼壳里面夹了各种“馅儿”——培根、牛排、深海鱼、煎鸡蛋，甚至油条，都可以。这种吃法很难说是中式还是西式，中西结合的方式让口感与营养都上了档次，而不去考虑价格。
桃园眷村的食物虽然卖那么贵，也有很多客人光顾，但依然让到店吃饭的人们忍不住替老板担心：这么大的店，这么高级的装修，得卖多少豆浆油条才能挣钱？ 桃园眷村的选址大都是购物中心、高端写字楼，或者藏在社区边上的新晋园区，和常见的连锁小吃店的路边摊风格，截然不同。 例如上海某分店，在寸土寸金的地段占了两层楼，四百多平米，奢华程度不下附近的LV。可是，日客流量七八百，周六日上千，客单价再高也不是正餐，房租成本可是够奢侈的。 还有装修，桃园眷村的装修确实太有特点了，写意、木头、复古是关键词。大落地窗窗明几净，水磨石地板瓷砖墙面，原木桌椅，各种盆栽，古玩摆件，以及墙上的书法，木质的菜单。这种海派怀旧风，需要真金白银的成本来换，即使不是黄金地段，装修费用也价格不菲。 桃园眷村的地理位置和装修，对一些讲究情调，需要“找个地方坐坐”的消费者来说，无疑是个好去处。所以，一般的小吃店还真不是他们的竞争对手，起码也是西式咖啡馆级别。 当然，营业时间长也是吸引客人的有利条件，北京上海都不乏加班到很晚的打工族，工作技术后到桃园眷村去消费也比较正常。虽然价格确实有点儿贵，不过用消费者的话来说，这里宽敞、干净，适合深夜和朋友聊一聊。 说起来，这也是会让老板尴尬的一点，很多消费者记住了桃园眷村的环境，去忽略了他们的食物，因为去消费主要是因为场所合适，而不是为了吃东西。
毫无疑问，桃园眷村打情怀牌打得很漂亮，以至于大量的顾客到店消费完全是带着猎奇的心理，不过也确实产生了良好的消费体验。 可以讲故事，是做餐饮品牌的一个途径甚至捷径。桃园眷村四个字本身就充满了故事。眷村是当年从内陆迁至台湾的军人极其眷属的聚集地，在台湾900多个眷村里，桃园县最多。很多文艺明星都有眷村生活的经历，起这个名字，一下子就映射到了台湾的生活文化，怀旧感扑面而来。
类似的冲动，很多顾客自进店后会不间断产生，无处不风景，随手就自拍，继而成网红。当然，变成网红的不是顾客，是桃园眷村。刷爆各种朋友圈，各种美照亮瞎眼睛就是明证。
“磨豆浆，做烧饼，小朋友，来，自己动手。” “朋友带着孩子去南丰城店学做 DIY 豆浆，所以一开始我以为这是个教育机构。” 虽然顾客偶尔还是会犯下尴尬症，但总的来说，点心明档、诞生礼、舞狮、穿越、小眷村、眷市集等特别的店铺活动，还是让文艺青年们喜欢上了这里。 应该说，这些特色活动都做得很好，增加了用户体验，也产生了该有的效果。
小编总结：四张大牌打尽，依然无法算出桃园眷村能盈利几何。据经营者称，2016年，桃园眷村将加快门店拓展，完成北京、深圳、武汉、成都、重庆等重要城市的布点计划。而目前唯一可知提升营效的地方就是中央厨房统一采购节省的成本。
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